No.1ベストアンサー
- 回答日時:
私も最初は、甘露煮を作ってましたが、結婚式場で美味しいシロップ漬けを食べてから、こちらにしました、美味しいです。
フォークを刺したりすると、シワに成ると聞きました。
◆【おれ流】 (青梅の氷砂糖シロップ漬け)の作り方。
材料=青梅・・・・500g~700g(新鮮な青梅で硬い物)
氷砂糖・・・1kg~1.2kg
水・・・・・750mL~1,000 mL
作り方
青梅は、水洗い後、ヘタを取る。(アク抜きは、必要なし)
鍋に水と氷砂糖を入れ、氷砂糖が溶ける迄かき混ぜ乍ら煮詰め、シロップ状態にする。
梅を蒸し器で、潰れない様に、軟らかく成るまで蒸す。(沸騰後、10分くらい)
梅が崩れない様に、スプーンなどで静かに取り出し、シロップの鍋に静かに入れる。
シロップが熱く無ければ駄目なので、梅を入れたら弱火で再加熱する。
沸騰したら日を止めて蓋をし、24時間~48時間、常温で放置する。(完成です)
(1昼夜で酸味を感じる場合、もう一昼夜寝かせれば、甘くなる)
利用法
そのまま食べても、冷蔵庫で冷やして食べても美味しい。
冷蔵庫で保存し、1週間以内に消費するのがベスト。
日が経ち、シワに成っても、味は変わらないので、1ヶ月は、美味しく食べられる。
残りのシロップは、梅ジャム、梅ジュース等に使用できる。
この回答へのお礼
お礼日時:2011/07/12 11:10
☆gonbaさん!
ご回答 ありがとうございます。
今までのやり方とは全く違ったやり方で、興味津々です。
試してみたいと思います。
ただ今冷凍庫に2kgの青梅が待機中です。
この冷凍梅を使ってもいいでしょうか?
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