モリブデンバナジウムとクロモバ-18の違い

とある包丁なのですが、モリブデンバナジウムと表記してあったものが、最近クロモバ-18に変更されていました。
この二つのステンレス鋼の違いはなんですか？
具体的に成分の違いなども含めて教えてください。

No.1 ベストアンサー 回答者： korutorein 回答日時： 2003/10/25 05:56

spianoさん、今晩は。

食品関係の金属材料はほとんどオーステナイト系の１８－８ステンレス鋼を使用していますよね。
［ニッケル１８％クロム鋼８％］
私の知る限りではバナジウム合金は耐衝撃性のアップと記憶しています。
クロモバー１８なる言葉は私も初めて聞く単語です。
包丁はそんなに衝撃のあるものではないのでよく解りませんが下記のサイトを参照して下さい。
回答になってなくてすみません。
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参考URL：http://www.ippintei.com/page334.html