煮込みにお酢をいれると柔らかくなりますか？

お酢が苦手ですから使う機会がないです。

家族が酢を入れて煮込むと肉が柔らかくなると
どこかで聞いたようです。

本当ですか？

No.4 回答者： emuancha 回答日時： 2011/09/21 06:55

こんにちは。

今だったら，圧力鍋で秋刀魚の梅煮や生姜煮を作る時にも酢を入れます。入れないよりも短い時間で骨まで柔らかくなります。酢は飛ぶので，入れたかどうかはわかりません。

No.3 回答者： suuzy 回答日時： 2011/09/20 21:13

なりますよ～

お酢で煮てもツンとこないから不思議ですよね
ミツカンのHPにたくさんの料理が紹介されていますからご覧ください


さらに、お正月のキンカンの甘煮の酢で炊くのですからびっくりしますね

他にも、コーラやビールを入れても柔らかくなりますよ

No.2 回答者： noname#140675 回答日時： 2011/09/20 20:09

なります。

柔らかくなるし、味にも深みがでます。
鶏手羽煮込みに使うと肉が骨からスルっと取れておいしいです。
スジ煮込みにも、隠し味に使います。味がしまるし、肉も柔らかくなります。

No.1 回答者： carrotcake 回答日時： 2011/09/20 20:02

肉に入れたことはないのですが、魚を骨ごと煮込む時に入れると骨が柔らかくなり、昆布巻きを作るときに少し入れると昆布は早く柔らかくなります。