フルーツタルトを作るのですが、時間の都合上当日にすべて仕上げることができません。
そこで、タルト台を前日の夜に焼き、冷ましてから冷蔵庫に保存しようと思います。
このとき、空焼き後の底面のコーティングまで済ませておきたいのですが、作り置きになってもコーティング効果はありますか?
カスタードクリームは当日の朝に作ると冷ますまでに時間がかかりそうで、できれば前夜に作っておきたいのですが、この時期でも傷みやすいでしょうか?
カスタードクリームとフルーツのトッピングは当日の朝8時ごろにして、食べるのはお昼1時くらいになります。
その間の保存方法は車移動のため保冷剤で1時間半くらい、そのあとは食べるまでは冷蔵庫です。
また、焼きあがったタルト台は常温保存か冷蔵庫保存、どちらがいいですか?
たくさん質問がありますが、一つでもいいので教えてください。
よろしくお願いします。
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