αアミラーゼとβアミラーゼの作用点の違い

酵素実験をしました
ヨウ素デンプン反応をしてA B Cの酵素液は何かというものです

αアミラーゼ 加熱αアミラーゼ βアミラーゼが酵素液です

結果からAとBは変化なしで
Cは青→赤紫→黄色と変化しました

さらにベネディクト反応をして
Aは空試験と同じ色
BとCは赤沈殿になりました

さらに粘度測定をしました
ABCという順に粘性が強かったです？
Aが空試験とほぼ一緒でした


Bはβアミラーゼだと思います
Aはαアミラーゼ
Cは加熱αアミラーゼだと思うんですけどあってますか？

この結果から
３つの作用点の違いを考察しなくてはいけないんですけど
教えてください

※添付画像が削除されました。

No.5 回答者： htms42 回答日時： 2011/12/28 09:10

＞点滴板のくぼみにヨウ素ヨウ化カリウム液２滴と硫酸一滴いれておく

＞空試験の試験管に糊化デンプンを加え混ぜ点滴板の最初のくぼみにいれ
＞ヨウ素デンプン反応が青色を呈することを確かめる

ヨウ素デンプン反応の空試験はやっていますね。
＞ヨウ素デンプン反応は空試験をしてません
となぜ書いたのでしょうか。

だから「酵素の働きがなければＡ，Ｂ，Ｃのどれを入れても青くなるはずだ」という確認をやっているのです。
デンプンがありさえすればヨウ素デンプン反応が起こって青くなるはずなのです。

＞AとBが変化なしなのは
＞ヨウ素デンプン反応が起こらなかったということです
これがむちゃくちゃであるということが分かりますね。

酵素の働きでデンプンが分解されていれば青い色の状態から変化していきます。
一定の時間ごとに試験管からサンプルを取って点滴板の中にあるヨウ素溶液に加えます。
Ｃはそういう操作で色の変化が認められたがＡ，Ｂは認められなかったということでしょう。
これだけではＡ，Ｂの区別が付きません。
そのためにベネディクト液でのテストをやっているのです。
＞Bは最後付近が赤紫ぽいです
これはその結果ですね。
デンプンが分解されて糖ができていることと、その反応が遅いということを表しています。
これでＢがβ－アミラーゼであることが分かるのです。
β－アミラーゼはデンプンを端から順にゆっくり切っていきますのでデンプンの本体が長いままで残っています。
ヨウ素デンプン反応での色の変化が見えるのはかなりり分解が進んでからのことになります。

＞酵素を加熱すると活性しなくなります
これが分かっていて何故、Ｃは加熱アミラーゼだと初めは判断したのでしょうか。

あちこちに書いておられる実験内容がばらばらです。
あちこちに書かれた質問文の内容もばらばらです。
読むのもしんどいですがまとめるのも大変です。

http://oshiete.goo.ne.jp/qa/7211873.html
に「理解できました」と書いてありますが大丈夫ですか。
今までに書いたこと全部を読み直してどこがおかしかったかも全部チェックしないと次の実験では同じようにとんでもないちぐはぐな判断をすることになりますよ。

＞ですがぢゃあ加熱αアミラーゼは青のままなのかがわかりません
＞加熱して失活したので水と一緒の酵素？
＞ヨウ素デンプン反応をして青くなったのはデンプンがあるから…水なのに？
こういう文章を書いた直ぐ後で「理解できました」と書かれても「本当かな？」と気になるのです。

＞αアミラーゼはランダムに加水分解するため反応が早いので青→赤紫→黄になる

「黄色」はちょっと気になります。
元々のヨウ素ヨウ化カリウム溶液の色が黄色（褐色）だったのではないですか。
褐色の溶液にＣの溶液を入れたが変化がなかったという事のように思うのですが。
「ヨウ素ヨウ化カリウム」も初めは「ヨウ素」と書かれていました。
「ヨウ素」は赤紫色の固体で水にはほとんど溶けません。でもヨウ化カリウム水溶液には溶けます。「ヨウ素液」というのは普通はヨウ素ヨウ化カリウム水溶液の意味です。（これは高校の教科書に出てくる内容です。）

・α－アミラーゼの反応は速く、β－アミラーゼの反応は遅い
・α－アミラーゼはランダムに切っていく、β－アミラーゼは端から順にマルトース（麦芽糖）単位で切っていく

これは確かです。でもランダムに切るということが速いということの理由ではあるとは言えません。
これは酵素の特質なのです。
α－アミラーゼは消化酵素の一つです。唾液の中に含まれています。
消化酵素だということからランダムに切るということも、速いということも出てきます。
他の目的の酵素であればランダムにゆっくり切るということもあるかもしれません。
β－アミラーゼは麦芽の中に含まれています。発芽に際して貯蔵してあるデンプンを少しずつ成長のための栄養として切りだしていくのです。一度に分解してしまえばアウトです。成長のために使うのですからゆっくりと分解するのです。加水分解産物も決まった構造のものになっているのです。だから爆定アによってはグルコース（ブドウ糖）で切りだしていく酵素を持っているものもあるのです。γ－アミラーゼという名前が付いています。

この回答へのお礼

ありがとうございます
ヨウ素デンプン反応については勘違いをしていました

レポートの課題で三種のデンプン分解における作用点の違いを結果を比較し考察するんですが
考察に
αアミラーゼはランダムな切断のため順を追って切断することなく時間をかけないで反応できる
βアミラーゼは非還元末端からβマルトースを生成し順に生成するため反応が遅くなる
ヨウ素デンプン反応からcは酵素の働きでデンプンが分解されていて青色の状態から変化していったことがわかった
だがAとBは変化がなかった
ベネディクト反応からB赤沈殿になり糖があることがわかった

そんな書き方でいいんですか？
結論と考察がぐちゃぐちゃになってしまいます

お礼日時：2011/12/28 14:43

No.4 回答者： htms42 回答日時： 2011/12/27 17:40

別の質問を立てましたね。

http://oshiete.goo.ne.jp/qa/7211767.html
http://oshiete.goo.ne.jp/qa/7211873.html
拝見しました。

あなたはヨウ素デンプン反応がどういうものか分かっておられないようです。
でも実験の手順はヨウ素デンプン反応とはどういうものかは知っているものとして組まれています。
ヨウ素デンプン反応は中学校でも（もしかしたら小学校でも）やる内容です。
分からなければ調べればいいです。検索すればいくらでも出てきます。

＞0.2Mリン酸緩衝液をいれABCにいれ恒温槽に浸して保温
＞点滴板にヨウ素と硫酸をいれておく
＞試験管ABCにデンプンを加え酵素反応スタートさせました

これだけではヨウ素との反応はどの段階でどういう風にしてやられたかが分かりません。

この回答へのお礼

はい理解できなかったんで
ヨウ素デンプン反応結構調べたんですけどね…

実験のプリントから
0.2Mリン酸緩衝液を試験管にとる
試験管にABCをそれぞれいれ恒温槽に浸して保温しとく

点滴板のくぼみにヨウ素ヨウ化カリウム液２滴と硫酸一滴いれておく

空試験の試験管に糊化デンプンを加え混ぜ点滴板の最初のくぼみにいれ
ヨウ素デンプン反応が青色を呈することを確かめる

酵素液の入った試験管三本に保温していた糊化デンプンを加え酵素反応スタート

進行度はスタート後10分までをヨウ素デンプン反応で確かめる

お礼日時：2011/12/27 18:25

No.3 回答者： htms42 回答日時： 2011/12/27 06:27

（１）デンプン溶液にヨウ素を加える。

その溶液にＡ，Ｂ，Ｃをくわえた
（２）デンプン溶液にＡ，Ｂ，Ｃを加えてからヨウ素を加えた

どちらでしょう。
＞Cは青→赤紫→黄色と変化しました
ということですから（１）でしょうね。

そうするとＡ，Ｂ，Ｃを加える前の溶液はどれも最初は青くなっていたのではないですか。
これがヨウ素デンプン反応です。だから空試験をする必要がないのです。

＞AとBが変化なしなのは
＞ヨウ素デンプン反応が起こらなかったということです

あなたはヨウ素デンプン反応自体を誤解しているのではありませんか。

＞Bは最後付近が赤紫ぽいです

これとも合いませんね。

この回答への補足

0.2Mリン酸緩衝液をいれABCにいれ恒温槽に浸して保温

点滴板にヨウ素と硫酸をいれておく

試験管ABCにデンプンを加え酵素反応スタートさせました

補足日時：2011/12/27 10:17

この回答へのお礼

AとBは青かったのでヨウ素とデンプンがあるということですか？

Cが青→赤紫→黄色となったのは
ヨウ素が分解されたということですか？

いまいちわからないです(T_T)

お礼日時：2011/12/27 10:08

No.2 回答者： htms42 回答日時： 2011/12/26 20:58

＞AとBが変化なしなのは

＞ヨウ素デンプン反応が起こらなかったということです

ヨウ素デンプン反応はデンプンとヨウ素があれば起こります。
Ａ，Ｂでヨウ素デンプン反応が起こらなかったということであれば
デンプンがなくなっていたという事になりますね。
おかしいですね。ご自分で実験されたのではないですか。
Ｃのような変化が起こらなかったということではないですか。
ヨウ素デンプン反応の空試験はやっておられないのですか。

この回答へのお礼

自分でやりました(T_T)
Bは最後付近が赤紫ぽいです

ヨウ素デンプン反応は空試験をしてません

お礼日時：2011/12/26 23:57

No.1 回答者： htms42 回答日時： 2011/12/26 18:57

＞結果からAとBは変化なしで

＞Cは青→赤紫→黄色と変化しました

ヨウ素デンプン反応をやったのでしょう。
「ＡとＢは変化なし」というのはどういうことでしょう。
「ヨウ素デンプン反応が起こらなかった」ということでしょうか。
青い色のまま変化が起こらなかったということであれば表現がおかしいです。
酵素の働きの時間経過を見ていることになりますから説明不足です。

＞Bはβアミラーゼだと思います
＞Aはαアミラーゼ
＞Cは加熱αアミラーゼだと思うんですけどあってますか？

こういう風に判断した根拠はどういうものでしょうか。
酵素を加熱すればどういう事になるかは習っておられますね。
それに合いますか。

＞Ａは空試験と同じ・・・
という文章が２つ出てきます。
「空試験」というのはＡ，Ｂ，Ｃのどれも加えていない状態でのテストということでしょう。
Ａは酵素としての働きを何もしていないということではないですか。

α－アミラーゼ、β－アミラーゼとはどういうものであるか調べられましたか。
それが分からなければ判定のしようがないのではないですか。

この回答への補足

Aがαアミラーゼだと思ったのは
粘度測定で一番粘度が高くベネディクト反応で糖がなかったから

Bがβアミラーゼだと思ったのは
ベネディクト反応で還元糖があると先生が言ってたから

cはベネディクト反応とヨウ素デンプン反応の
どちらもあてはまるから

補足日時：2011/12/26 19:24

この回答へのお礼

回答ありがとうございます

AとBが変化なしなのは
ヨウ素デンプン反応が起こらなかったということです


酵素を加熱すると活性しなくなります

Aが加熱αアミラーゼということですよね！！


αアミラーゼとβアミラーゼについて調べました
ですがいまいち理解できていません(T_T)

お礼日時：2011/12/26 19:19