私は食品工場に勤めています。
そこで手指や器機の消毒に使用しているアルコールについて質問します。
その工場では95%のアルコールを水で2倍に薄めて使用しています。ですから、47,5%になりますよね。しかも作りおきしてるんで、実際はもっと低いはずです。(アルコールが先に蒸発するから)
普通、70か75%、もしくは95%のアルコールを使用しているところが多いんじゃないでしょうか?あるサイトでアルコールは70%以上でないと殺菌効果は期待できない、と書かれていました。
これはなんらかの法律に引っ掛からないものなんでしょうか?
こうしたことを定めている法律はないのでしょうか?食品衛生法など。
最近、この工場で働き始めたのですが、とても疑問に思います。
もし、違法行為ならすぐに改善してもらいたいので、よろしくお願いします。
A 回答 (2件)
- 最新から表示
- 回答順に表示
No.2
- 回答日時:
当方、実際にいろいろな企業を回っております。
先の方が詳しく説明されているので、各論は省略させていただきます。
別件でアルコール濃度(塩素濃度も)と殺菌効果について調べたことがあります。
その結果、70%以上の濃度でないと菌は死滅しません。あまり高い濃度のアルコール製剤は手に負担が大きいことと、コストの点からあまり使用されておりません。95%アルコールを適宜希釈して使用されることをお勧めします。
日水よりフードスタンプという微生物試験用の簡易培地が販売されております。
各々の濃度で手を洗った後の指を培地に押しつけてもらい、生菌数をカウントするとよく分かります。工場長の前でやるといいでしょう。効果ありますよ。
業種によっては工場がアルコールまたは塩素臭いほど殺菌に神経をとがらし、加えて紫外線灯、エアーシャワー、器具のバッチ殺菌等徹底して衛生管理を心がけているところ(主に乳畜関連)もあれば、微生物に無頓着な食品企業(伝統食品等)も多数あります。
ラフな物言いをすると、加工時、流通時に菌の繁殖の危険性がある加工食品は衛生管理をしっかり行う必要があります。逆に最終工程で菌が完全に死滅する、あるいは繁殖できない状態で流通する食品は普通の管理でもいいと思います。(しなくてもよいというわけではないですよ)御社の業種が分からないのでアドバイスできませんが、御社の製品と品質管理についても考えてみてください。
でも、そういう点について留意しているあなたはエライ。
品管担当になりなさい。
No.1
- 回答日時:
以下の参考URLサイトは参考になりますでしょうか?
「食品工場のサニテーション」
このページによるとエタノールの有効濃度は
「75~80%」
のようです。
◎http://www.eiken.co.jp/pi/es/es01-10/es7main.html
(食品工場の環境衛生の向上を目的とした自主的な管理基準)
さらに
◎http://www.tic-co.com/books/96111002.htm
(殺菌・除菌実用便覧)
以下の成書も参考にしてください。
=====================================
早わかり食品衛生法/厚生省生活衛生局/日本食品衛生協会/1998.11
食品衛生法の改正と食品添加物の規制/厚生省生活衛生局食品…/日本食品添加物協会/1996.8
食品衛生法/藤原邦達/合同出版/1996.8
=====================================
ご参考まで。
参考URL:http://www.kiriya-chem.co.jp/sani.html
回答ありがとうございます。サイトにより有効農度は若干違いがあるようですが、やはり問題ありそうですね。品質管理担当と相談してみます。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- 日用品・生活雑貨 キッチンハイター使用後、アンモニア臭はする? 1 2022/05/31 16:46
- 数学 この数学問題、スマートに解く方法を教えてください。 3 2023/01/26 23:17
- 皮膚の病気・アレルギー 医療関係者、特に皮膚科の方に質問です。 水虫薬・インキンタムシの治療に、「専用の薬」は必要なのでしょ 3 2022/05/04 02:54
- うつ病 うつ病予防に、アルコール摂取以外には何がありますか? 4 2022/08/08 01:11
- お酒・アルコール アルコール関係で病院に行こうと言われたのですが、死んでも行きたくないので質問させていただきます。 私 5 2022/04/13 17:41
- お酒・アルコール アルコールが苦手な家族に、食前酒を勧めたい 14 2022/05/27 10:46
- ネイルケア・まつげケア ネイル愛している方教えてください!! 最近のネイル事情ってどうですか?? こんにちは、 閲覧ありがと 1 2022/04/14 10:38
- いじめ・人間関係 どうしたらいいか、アドバイス下さい。 2 2022/12/09 16:10
- 洗濯・クリーニング・コインランドリー ビニルカバーに付いた折込み広告の色汚れはどうすれば取れますか? 3 2022/12/22 11:57
- 医学 何の病気の可能性があるか教えていただきたいです。 私は酸性の匂いを吸うと極端に気分が悪くなり、立って 4 2022/06/25 13:27
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
文書上、「早め」と「早目」で...
-
送りがな「取り付け」と「取付...
-
「過ごす」と「過す」
-
【貨幣価値】1950-1953年当時の...
-
S.R.V.とは国名?
-
朝倉未来が、 「愛知の豊橋は日...
-
18歳自衛官 現在教育隊なのです...
-
「何故」と「なぜ」に違いはあ...
-
自衛隊ですが体力測定に受から...
-
なぜ「帰朝」??
-
周りから死んで償えと言われる...
-
秋田県には一宮神社(県内で最も...
-
集団ストーカーされているよう...
-
中央省庁に勤務している彼
-
役所の職員はどこまで個人情報...
-
町内会の会長を解任したいが、...
-
各国大使の序列と外務省の序列...
-
山形県が人の横顔の形してるっ...
-
老人クラブの解散について
-
私はマンションの大家です。生...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
文書上、「早め」と「早目」で...
-
送りがな「取り付け」と「取付...
-
18歳自衛官 現在教育隊なのです...
-
愛知県 スリックカート
-
法務省事務次官と検事総長どっ...
-
「デマケ」ってどういう意味で...
-
朝倉未来が、 「愛知の豊橋は日...
-
「過ごす」と「過す」
-
海上自衛隊と海上保安庁は、仲...
-
役所の職員はどこまで個人情報...
-
周りから死んで償えと言われる...
-
老人クラブの解散について
-
集団ストーカーされているよう...
-
車賃(出張旅費)の相場
-
組織に対する敬語
-
なぜ「帰朝」??
-
【貨幣価値】1950-1953年当時の...
-
お寺を管轄する官庁ってどこで...
-
提出時には「参考様式」は消し...
-
各国大使の序列と外務省の序列...
おすすめ情報