レタスの赤いカビは食べないほうがいいですか？

レタスを冷蔵庫で保管しておくと数日で所々赤く変色します（私は赤カビと呼んでいます）
これは食べたら害になるものなのでしょうか？

No.1 ベストアンサー 回答者： pupu3sjp 回答日時： 2012/05/04 04:48

レタスの「切り口」や「小さな傷」などが赤く変色するのは、「褐変（かっぺん）」という外敵から身を守ろうとする反応で、変色した部分は食べても害はないそうです。

例えば、リンゴやナスを切って、しばらく放置しておくと茶色くなるのと同じことです。

レタスも、もっと長期に保管しておくと、端の方から溶けたようになるのは腐敗ですから、この場合は食べない方が良いでしょう。

（東京ガスQ&Aより：レタスの切り口の変色）
http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/chie/560.html

この回答へのお礼

とても参考になりました。有難うございました！

お礼日時：2012/05/08 22:03