A 回答 (16件中11~16件)
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No.5
- 回答日時:
無洗米と書いてある米は精米後洗米の必要がないほど糠分を除いた米で洗米せずに炊飯できます。
そうでない米は洗米する必要があります。無洗米は精米後すぐ炊けば糠の臭いはしませんが家庭用は使い切るまで日日があるので洗米せず炊いたご飯は糠の臭いがします。軽く水洗いするだけで改善されます。
無洗米の炊き方
http://www.musenmai.com/staticpages/index.php/te …
No.4
- 回答日時:
あくまで米は研ぐのです。
精米技術が進化しても、精米機で米を削っているので、水で研ぎ出さないと糠はとれませんし、つやつやになりません。
無洗米は、送風で白米の表面から糠を飛ばしています。だから洗う必要はない。
無洗米を研ぐと心白だけになって甘みだけで米の味がなくなります。
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