レストランの丸いバターの作り方を教えてください

Question

レストランでよく２センチぐらいの球形のバターが出てきますが、あれの作り方を教えてください、
スプーンでくりぬいてもあまりうまく出来ませんでしたので、温度とか気をつけるポイントとかがわかるように。
よろしくお願いいたします。

jetcat · Accepted Answer

＃５です！
正式名称がわからず試行錯誤で検索したら見つかりました！
「バターマルメ」って言うみたいですね（そのものズバリですね、笑）

調理器具専門店のようなところで売られているみたいです。
私もすっきりしました！！

RINGO-TAMA · Answer

＃５さんの回答にあるバターころがし器（！？）は、ずーっと前にバイトしていた喫茶店で見ました。

木製の小さいまな板のようなものが２枚あって、まさしくまな板のように溝がついていて、それを溝が直角になるように持って、挟んだバターをころがしてたと思います。
ホットケーキにつけていました。

きっとどこかに売っていると思いますが、業務用でしょうねー。ご家庭でやってる人はないように思うので。

poppyseed · Answer

適量に分けて、調理用の布またはガーゼなどで
包んでコロコロと手で丸めます。
手の熱が伝わらないようにするためです。
柔らかすぎると丸くしにくいので
冷蔵庫から出した直後でも大丈夫だと思います。
巾着状にキュッと絞って、あとは形よく丸めるだけ。
これを覚えて作ったのがずいぶん前なもので
細かいことは忘れてしまいましたが
コロコロとかわいいバターになりますよ。

myeyesonly · Answer

こんにちは。
多分本当の答えは No5さんのだと思いますが、邪道な答えを。（爆）

丸いスプーンやレードルでバターを掬い取り、爪楊枝などで半球状のやつを取り出します。
スプーンを火やお湯で温めると簡単に取れます。
これを二つ合わせて出来上がり。

jetcat · Answer

ボール状で中も詰まっている感じのですよね？

しゃもじなどの２枚の板でよく冷えたバターを挟み、
それを対照的な動きになるように前後左右に動かせば（要するに手で何かを丸めるのをしゃもじでやっているような感じで）できます。
ギザギザの板を使ってやるとギザギザ模様のバターボールになりますよ。

hikoko · Answer

クッキーのような形のでしょうか。
お魚やお肉の上にのっているやつ。
あれはやわらかくして、味付けをしてラップなどでつつんでごろごろ転がして棒状にします。
それを冷凍庫で固めて出す時に切ります。
このバターは色んな味付けがあるみたいですけどね・・・

参考URL：http://mbs.jp/micasa/micasa/recipe/20010714.html

fanfant · Answer

バイトして居た頃　こういうものなら使ったことあります。
バターカーラーといいます。

参考URL：http://www.rakuten.co.jp/matfer-j/497722/505316/

fellisia · Answer

『バターカーラー』という道具を使うのでしょうか？
検索すると色々出て来ますよ。
形状も様々なものがあるようです。

noname#6936 · Answer

球形というか、平べったい丸のバターなら、よく練ったバターにハーブやレモン汁を混ぜて、ラップで棒状に包んで冷蔵庫で冷やし、輪切りにすると作れます。

レストランの丸いバターの作り方を教えてください

＃５です！

＃５さんの回答にあるバターころがし器（！？）は、ずーっと前にバイトしていた喫茶店で見ました。

適量に分けて、調理用の布またはガーゼなどで

こんにちは。

ボール状で中も詰まっている感じのですよね？

この回答への補足

クッキーのような形のでしょうか。

バイトして居た頃 こういうものなら使ったことあります。

『バターカーラー』という道具を使うのでしょうか？

球形というか、平べったい丸のバターなら、よく練ったバターにハーブやレモン汁を混ぜて、ラップで棒状に包んで冷蔵庫で冷やし、輪切りにすると作れます。

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