エビの殻をむかずに料理する姑

Question

夫の両親とは同居していないので、時々夫に連れられて夕飯をごちそうになりに行くのですが、
姑はとても料理が上手いのですが、なぜかエビに関しては、足も殻も頭も尻尾も付いた状態で、
生のまま料理に入れてしまうので、すごく抵抗があります。
私は殻ごと頭も尻尾も足もむいて、背ワタを取って、塩や片栗粉でもみ洗いしてから料理しますが、
えびはそうやって洗ってから2～3度水を替えても、それでも水が真っ黒に汚れるくらいです。
まさかベテランの主婦がそれを知らないとは思えないのですが…。
とはいえ、夫は40年近くもそのエビを喜んで食べています。
食べてもなんともないので、どうやら私のようにきちんと洗わずに食べても問題はないようです。
でも、手やテーブルを、ビチョビチョのヌルヌルに汚しながら、
食べながら殻をむいてしゃぶりつき、汚れたままの手でまた箸をつかんで食事を再開し、
手を洗わずにその後もテーブルやリモコンをベタベタ触るというのは、とても不衛生だと思います。
姑自身は「エビは嫌いなので食べない」と言います。
「もしかしたら、エビが怖くて触れないからむいていないのかな?」とも私は思っています。
何なら私がエビの殻むきをしてもいいのですが、
姑は台所に自分以外の人間が来るのをとにかく嫌います。
気持ち悪くてその料理は食べたくないのですが、水炊きだとおかずがそれだけなので、
めまいがしそうなほど辛いです。
そしてわざわざ私の取り皿に、姑は気を利かせてエビを入れてくるのです。
仕方がないので、すべてを食べ終わった後にエビを食べますが、
その後にベタベタする手を洗いに行こうとすると、
夫にも舅にも姑にも、とても不思議そうな顔をされます。
私が変なのでしょうか?

ikoke · Accepted Answer

殻付きが向いている料理と　殻をむいた方が良い料理が
ありますから　殻付き＝NGではありません
エビの殻付きのまま調理した方が美味しいものもあります
酒煎り蒸しや　塩焼き　ブイヤベースやパエリヤなんかは　
殻付きの方が香りも良くうまみも逃げず美味しいです

新鮮なエビなら　生臭みもないので殻の隙間から背ワタを
取るだけで十分です
八宝菜やエビチリなんかだと　殻をむいた方が良い料理ですよね　
あと　そうですね冷凍のエビなんかだと　臭みがあったりするので
塩もみや片栗粉をまぶして洗うと言ったひと手間を掛けると
仕上がりが違ってきますよね（殻付きにしたい場合　殻ごと　こういう
下処理をすると良いですよ（＾＾））

それにエビの殻（頭）からは　美味しい出汁が取れるんですよ
沸騰したお湯で煮込み　灰汁を取りましょう
お味噌汁にしても良いですし　カレーやブイヤベースのベースに
使うと一味違います

あとそうですね～殻をオーブントースターでカリカリに焼いて
ミキサーで粉末にして色々な料理の隠し味に使います
そのまま　塩とノリを加えてふりかけにしても良いですし
エビパウダーの半量の小麦粉と混ぜてエビせんべいにしても
美味しいです
レシピ色々あるので　検索してみてください
殻＝汚いと言わず　美味しいし　カルシウムも豊富なので活用してくださいね

ただし～
＞汚れたままの手でまた箸をつかんで食事を再開し、
＞手を洗わずにその後もテーブルやリモコンをベタベタ触るというのは、とても不衛生
これは　頂けませんね　確かに不衛生です
ご主人の実家だからといって　下手に遠慮せず　お手拭き用意しますね～
お義母さん　タオルどこにありますか？
と言ってお絞りを作って渡すとか　ウエットティッシュ持参で行くとかの工夫は必要ですね

chocot430 · Answer

えー、私は殻つきのエビも好きですけどね。
すぐに手を拭いたり洗ったりできないときは、むいてある方が面倒がなくていいですけど。
（もちろん殻つきでもちゃんと洗ってほしいですし、背ワタは当然取ってほしいですけど）

先日帝国ホテルの鉄板焼きを食べに行ったら、見事なエビを焼いてくれまして、身をきれいに盛り付けたあと、残った殻（頭や脚も）をつぶしてカリカリに焼いてくれましたが、それもものすごくおいしかったですよー。

自分でも、殻つき、殻むきどちらも使います。

要するに、自分の知っていることだけで相手を判断しないこと。自分の常識は相手の非常識かもしれない、っていうことだと思いますけど。

kkarin10 · Answer

うちも 鍋の時は 
殻つきです。 
自宅では いいですが 
外で出たら 食べません。 
姑宅では 食べると思います。 
エビの 頭が好きって人もいますしね。 
刺身の大きなエビの頭を  出しに使ったり 
塩で焼いて食べたりしますよね？ 

エビの塩焼きもありますし。。  鍋のは 手が汚れ
臭くなりますが 
ティッシュで拭いたり 
オシボリ使ったり 
洗ったり…

でも 小さな事でも 
家によって 違うし そんなに気に入らないって事も あるのですね 
お嫁さんが来たら 気を付けますね(笑) 
私は 割りきれる方なので そこそこで 合わせたからって 
死ぬわけじゃない！が 
モットーなのです…
家族が慣れてきた事は 
時には思い出だったりしますよ 
子供に口で噛み砕いた物を 姑が 食べさせる 
みたいな事なら 許せませんが…
一家団らん  いいじゃないですか。

kano20 · Answer

調理方法の問題では無いと感じます。

カラを剥かないエビに、可愛い息子ががっつくから。
これが義母さんの剥かない理由かと思います。
息子が喜ぶから自分が嫌いなものでも、湯でて出す。

喜んでがっつく息子が食べてくれるからまたもてなす。
料理の神髄は喜んで食べてくれる姿を見たいからだと思いますよ。
何も貴方が苦手だと思うなら無理は禁物。
「夫にあげて下さい、嬉しそうなので」と。

貴方の料理でも夫は食べてくれるなら、頭付きのエビは夫にとって「お袋の味」なのでしょう。
これからもエビは夫に譲る、自分は食べない。
夫が好きだから義母が作るのであって、調理方法を知らないわけではないと解釈しておきませんか？

ll0157 · Answer

殻つきのまま料理しますよ。
エビフライなどはむくけど、殻がついてた方がおいしいですよ、

貴方のようなエビの処理の仕方は初めてしりましたが、エビのせっかくのおいしさが抜けてしまわないかと思いました。
そんな処理の仕方はやめましょう。
おいしさが逃げてしまいます。

我家は殻付きエビやカニを食べるときは、ぬれタオルを一人一人に用意します、
後で手を洗いに行きますよ。
私にも御主人の家の感覚が理解できませんが、家で違いますからねえ～
貴方もタオル持参したらいかがですか？

coolremon · Answer

料理方法は、置くとして、汚れた手で何かを触る事には抵抗がありますね。 

ご両親は、ともかく、ご主人様には、是非とも教育してください。 

私も、外食する時、ウエットティッシュないと困りますので持ち歩いています。
直接食べ物に触る時は、いちいち拭きます。

vampi · Answer

料理とエビの種類によりますかね、、、殻のままか剥くか。
海外なので、食事の時は必ずナフキンがあります。（幼稚園生でもしっかり使用します）

殻のままオーブンで焼きますよ。　
食事中はナフキンで拭きますし、食後は手を洗います。

kanakyu- · Answer

手がベタベタするのが苦手なんです　といって、
おしぼりを用意しておけばどうでしょう？　別に文句言われないと思います。

エビの殻をむくむかないというのは、家庭の文化の違いだと思います。
それほど大きな違いではないと思います。

同じ日本の家庭でも、それぞれの家庭の文化がありますから、
「これが常識」というのを互いに押し付け合ったら、きりがありません。

国際結婚カップルなどは、もっと激しい文化の違いがあります。

文化の違いはあって当たり前と考えて、
どっちが普通、どっちが変、とあまり戦わずに、やれる範囲の対応をなさるといいと思います。

gokuu999 · Answer

習慣の違いだと思います。

私もエビは調理前に殻剥きするものだと思っていました。
というのも、エビ料理は「エビチリ」「エビの寿司」「エビフライ」「天ぷら」くらいしか知らなかったからです。
それがパスタ屋行けば丸ごと殻ごとボーンとパスタに乗っている。
居酒屋行けば丸焼き出てくる。
今海外に住んでいますが、ここでお目にかかるエビ料理はほぼ殻ごと調理です。

私も基本的に無理です。
エビ自体は好きだし、また調理法とかエビの清掃法にはこだわりません。
熱調理すれば、そこまで体に害があるとは思わないからです。

何が嫌って、人前で食べ物に触って殻を剥いたり口に入った殻を出し、
その殻のゴミがその辺に積もっている。これです。
また、手に汁とかソースがついて、その手でまた箸を持ったり降ろしてまた手を使ったりが嫌。
同じような理由で、魚もダメです。
大好きなんだけど、手で骨を抜いたり口に入った骨を出したりするのが嫌です。
なので、できるだけ魚とエビは一人で食べるようにしています。
自分が食べてる様子を見られたくないし、人のも見たくないのです。

マクドナルドなんかでは、バーガーもポテトも手で食べます。
これには全く抵抗ないのですが・・・不思議ですね。

食事中に手を使ったり箸を使ったり、こうどっち付かずなのが嫌なのかもしれません。
どうしても人前でエビを食べるときは、手元におしぼりかティッシュを用意しています。
気を効かせるつもりで殻入れの皿を用意し、こまめに片付けます。
エビは美味しいけれど、味も半分落ちますね。
まあこれも個人の習慣だから仕方ないかと思っています。

あなたのお姑さんはきっとエビを食べない人なので、あまり気にしないのでしょう。
男性はあまり食べ物のこととか食べ方を気にしないと思います。
美味しければいいって感じで。
お姑さんも、エビはご馳走と御もてなしの気持ちがあるのでしょうね。

姑さんの目の前でエビをせっせと洗浄したら、あまり相手の心情は良くないと思います。
殻ごと調理しても、そこまで体に害がないと思い込み、
食卓にティッシュを用意して、エビの殻剥いたら手を拭うようにすれば、
だんだん気にならなくなるかもしれません。
自分からは進んで食べないようにし、皿に渡されたら、自分でじっくり納得するまで殻剥きをし、
食べたらティッシュかおしぼりで手を拭います。
片付け手伝う振りしながら、手を洗いにいけば問題ないかと思います。

rainbowenglish · Answer

エビは殻付きで調理するとエビ本来の味が出ます。

背わたは、食べる時、殻を剥いて取ると良いと思います。

まぁ、調理する前に爪楊枝で背わただけを取るともっと良いですけど。

家庭の味は千差万別、旦那さんの実家と言えども他の家庭の料理をとやかく言うものではありません。

でも旦那さんは本当はお母さんが作るような殻付きのエビを食べたいんですよ。
旦那さんだけには同じようなものを作って出すと喜ぶと思いますし、そういう事が浮気防止につながります。

エビの殻をむかずに料理する姑

殻付きが向いている料理と 殻をむいた方が良い料理が

この回答への補足

えー、私は殻つきのエビも好きですけどね。

うちも 鍋の時は

調理方法の問題では無いと感じます。

殻つきのまま料理しますよ。

料理方法は、置くとして、汚れた手で何かを触る事には抵抗がありますね。

料理とエビの種類によりますかね、、、殻のままか剥くか。

手がベタベタするのが苦手なんです といって、

習慣の違いだと思います。

エビは殻付きで調理するとエビ本来の味が出ます。

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