食品中のアルギン酸の定量法

食品中のアルギン酸の定量法を教えて下さい。
食品衛生学雑誌、39巻、５号、297～302頁（川崎洋子、加藤千晶、石綿肇 他）に記載されているようです。

No.2 回答者： cherry77_ 回答日時： 2013/08/10 05:44

結構面倒な手順が必要です。

食品成分（タンパク質や脂質、デンプンなど）を
何段階にも分けて除き、最終的な画分に含まれる
アルギン酸をナフトレゾルシノールで発色させて
定量します。

詳しい手順は、日本食品衛生協会が発行している
「食品衛生検査指針 食品添加物編」の中に
記載されています。これが公的な方法です。

参考URL：http://shokuei.open365.jp/Products.24.aspx

No.1 回答者： ki073 回答日時： 2013/08/09 22:19

質問欄の文献はインターネットに公開されています。

まずは読んでみてください。
https://www.jstage.jst.go.jp/browse/shokueishi/3 …