青やぎ貝の簡単な砂抜き方法

青やぎ貝を良く採りに行くのですが、砂抜きにが辛いです。
軽く茹でて実を出し、手でワタを取り、包丁で紫の肛門？を
切って残りを洗って食べています。
が、細かい砂が貝柱、ヒモ、舌についているのでそれを取る
のに苦労しています。沢山あると、砂取りだけで３時間くらい
かかってしまいます。お店で売っているのはどうやって砂を
取っているのでしょうか？ぜひ、教えてください。
よろしくお願いします。

No.1 ベストアンサー 回答者： kotoko 回答日時： 2004/04/03 20:09

こんばんは。

プロの方法ではありませんが、生のままではなく、塩湯で半煮え状態の後に洗うと良いようです。
http://homepage2.nifty.com/NG/siohigari/sio05B.htm
http://homepage2.nifty.com/NG/siohigari/sio05C.htm

参考URL：http://homepage2.nifty.com/NG/siohigari/sio05B.htm,http://homepage2.nifty.com/NG/siohigari/sio05C.htm

この回答へのお礼

早速のご回答、ありがとうございます。

実は、私も青やぎを初めて獲った時、早速そのＨＰを見ながら
砂取りしました。が、ここでは身を全部食べる前提になって
いる事と、１粒１粒処理する前提になっているので、別の方法が
あればと都合の良いことを望んでいます。

ある料亭のＨＰでは、とにかくお湯を煮立たせて、沸き立つ泡で
砂を取るという事が書いてありました。試してみましたが、
やり過ぎだったのか、貝の味が全くなくなってしまいました。

お礼日時：2004/04/03 22:32