バイトのシフトが組めないのは店長が無能？

Question

飲食業です

十数店舗の統括マネージャーとかもしてました　面接の時　盆正月は働けます土日どちらかは必ず出ますって言ってる子しか雇ってないのに　平気でバツ付ける子ばかりでどこの店長も困ってます　面接では嘘ばっか土日働けないなら飲食のバイトの面接に来るな！ってこぼしてます

先日こちらのサイトで　営業ができないから出てって言われて困ってるバイトの子の質問を見かけました　こちらのサイトの優秀な回答者様のお答えは　そんな店長は仕事ができないだけだとかバイトのことも考えずに自分の点数稼ぎしか頭にないバカだとか　土日働いて欲しけりゃ金出せとか時給4000円なら働いてやるとか

私から見たらはっきり言ってびっくり回答　飲食も商売ですバイトに時給4000円払うってことはその回答者様はその分を載せたお料理を食べてくださる方なのでしょうか？

社員を増やさない会社が悪いというのならわかります
まぁこれも価格を上げないためにある意味仕方がない部分なのですが・・・・

無能でバカ呼ばわりされていると言う事は外から見たなら簡単な打開策が有るということですよね？是非お教えいただけないでしょうか？宜しくお願い致します(*・ω・)*_ _))

mayu02116 · Accepted Answer

あまり、シフトを引くのに最近は、困ったことがありません。
特に、時給を高くしているわけでもないのですが。

バイトの子たちがサークルののりで仕事をしてくれているので
急遽の場合でもお互いに連絡を取り合ってなんとかしてくれています。
ありがたいです。時間帯のパフォーマンスが落ちてしまうこともありますが。

これは、試行錯誤していく中で、わかったことですが
・時給だけではない魅力を持たせる。
　　　仕事の面白みを感じさせる。（次の課題を少しずつ与える）
　　　日ごろから、いいところを褒める。「すごい」「助かる」「○○ちゃんがいないと困る」
・シフトを出させる時は個人個人、別々の紙で。
　　　全員に1枚の紙で出させると、この人も休んでいるから。とかこの人とは嫌だとか出てしまう。
　　　その紙に最初の条件を必ず入れておく。週4日OKとか土日OKとか。
・数ヶ月に1回程度、一緒にご飯を食べる機会をつくる。
　　　ばらばらでかまわないので。
・評価してあげる機会を持つ
　　　担当店舗の中から、全員の投票で今月のNo.1を決める（食事券などのプレゼント）
・本人希望収入額の8.5割から9割のシフトをひく
　　　もう少し入りたいと思ってもらう。シフトに余裕があると何かあった時に対処できる。
・各店舗で同じ学校の子はとらない
　　　休みが重なってしまうので
・店長が特定の子と仲良くしない
　　　みんな敏感です。あの子だけ大事にされてると感じたら、壁ができてしまいます。

一番気になったのは、「うそばっかり」「平気で」という言葉です。
バイトを始めるのに、だましてやろうと思ってはじめる子は少ないですよ。
考えの甘い子はいますが。

バイトの子といえども、今は社員なみに働いてもらわないと　お店、回りませんよね。
この時給で、よくやってくれてる。って思うことはないのでしょうか？
まだ、社会的に未熟な子たちに頼らないと利益がでない業種でやっていくのだから
社員を育てるより、根気と丁寧さが必要だと思うのですが。
高校生が、昔の中学生レベルの社会性、大学生が高校生レベルなのかなと思います。
信頼されること、見守られていることが実感できたら
頑張ってくれる子が多いです。

ebigawasampo · Answer

＞実際に社員でさえ離職率51％そりゃバイトが出てこないのは当たり前ですよね問題はどこにあると思われますか？

もう既に言い尽くしました。それでご理解いただけないのでしょうか。まず基本は人を大切にすることです。働いた人を働いた分、公平に評価してあげることです。そのためには労働評価の数値化が非常に大切になります。ややもすると企業経営者は人は資産と言いながら陰ではコストと考え、少しでも安く上げようと違法なことを考えがちです。でもそれは間違いです。しかもパート・バイト従業員をまるで卑しい身分の人間であるかのように見下す店長・経営者も数多くいます。そんなことで人をまともに扱えるわけがありません。パート・バイトは多くの企業で正社員よりも多い存在です。こういう方たちを大切にしなきゃ何もうまくいきません。

人事評価はエクセルを使って簡単にできます。誰もが納得する評価基準をプログラムして入れてください。プログラムと言ってもSEレベルの能力は不要です。エクセルで加減乗除とIF関数ができればそれでOKです。簡単なことでしょう。何をどう評価すれば良いかは業態ごと、企業ごとに違うでしょう。それは経営者や管理職が考えないといけません。

私の方法で経営している個人営業のとんかつ屋さんは市価１０００円以上はすると思われるとんかつ定食を今も６００円で提供しています。経営は順調でバックレたり無断欠勤する従業員は一人もいません。辞めるときは替わりの人を連れてくるくらいです。食器はそっけないものを使っていますが、文句を言う客はいないとのことです。正味営業時間は８時間。昼と夜です。休憩をきっちり入れています。

AkiraHari · Answer

あなたの見かけた回答者ではありませんし、全ての回答者があなたの言われるようなことを発言しているわけではありません。
「無能でバカ呼ばわり」した者で無いので、回答してよいのかどうか躊躇われますが、次のような対策はいかがでしょうか。
第一に雇用契約書を取り交わすこと。
バイトのほうからしても面接時に言われた条件と違うという苦情も出ています。でしたら、書面で１ヶ月に土日は何回何時間勤務するとか明記したらいかがでしょうか。勤務開始１５分前には入店して準備する必要があればそのことも書面に記載します。そうすれば、その書面を労基署に持ち込んで１５分前から勤務時間にカウントしなければならないなどということも明確にできます。当然サービス残業もなくなります。

第二に曜日によって時給単価を変えたらいかがでしょうか。需要と供給の原則に基づけば土日に働き手がいないならば土日の労務費をアップして確保することです。

第三に徹底した省力化を図ったらいかがでしょうか。
お店の内容にもよりますが、券売機を置くことでレジをなくしいるところは多くあります。回転すしのシステムもお寿司屋さんの業界では画期的省力化だったと思います。

チェーン店であればどれも店長レベルで対処できることではありません。本部が対策を講じなければならないことです。オーナー店長であれば自ら対処できることでありしなければなりません。
もし、あなたが経営の片隅にでもいるのでしたら嫌味な質問の仕方をしているのではなくあなたの店舗にあった打開策を考えることです。

ですので、嫌味はほどほどにお願いします。

konata508 · Answer

飲食店ではないですが私が経営者から直接教わった教えですが「ピンチをチャンスに変える」というポジティブに考えたほうがいいですよ。そうすることで自分も会社も成長していけばいいし、他社がまねできなければトップになれます。

・「馬鹿」とか「無能」とか言われて気にするより「部下を扱う」のだからさらに「能力の劣っている人材」をどう使うかが見せ所でしょう。「今に見てろよ」と奮起したほうがいいと思いますよ（気持ちで負けたらだめでしょう）ライバルが油断してくれたほうが楽でもありますし。
・「理想論だからできない」と安易に逃げず、どうすればできるか考える（もちろんこれができれば他社を圧倒できる）のだから、言い訳にせず、できない理由を一つ一つつぶすしかないですよ。経営者だって安易にできないことは理解しているし、下だって苦労を知れば同じ気持ちも芽生えるとは思います。ただ、中間管理職はそれに甘えてはいけないことと思います。

・繁盛期に人員が足りない→人手をかけない作業の効率化はできないか、客足を平均化できないかなど「人員配置」以外の部分は考えてますか？頭を柔らかくして考えるのも問題解決には必要なことですよ。
・個別面談でもいいから理由を分析できませんか？同じ学校や地域によって統一の原因が見えてくると思いますよ（たとえば、地域行事に参加しなければいけないとかなら権限のある方に根回しすればいいかもしれない）個人的な学力や素行の問題なら、親にバイト終了時に事務所で必ず勉強させるからなど条件つければいいかもしれませんし）

個人的な意見での回答でしたが、実際、こうやってその地区でトップクラスの企業になった方から受けた経験からでしたので参考までに。

ebigawasampo · Answer

＞時給4000円バイトに出すなら社員を教育して増やします　私は元々は解析の板前で何万もするコース料理を作っていっました　お店にはバイトは一人もいませんでした　料理人も中居も全てプロですしかし時給400円もとってる人はいません　まともに考えてください時給4000円って年棒いくらになるの？

計算すればわかるでしょ。数学ではなく算数です。それに大体勘違いしている。バイトのすべての労働時間に時給４０００円払うつもりなのでしょうか？それで良く人の管理ができますね。

＞ただでは教えられないアヒャヒャヒャヒャ(ノ∀｀)ヒャヒャヒャヒャ
100万払えば教えてくれるの？？？

あなたが本気でそう言っているなら管理職失格です。時給換算で８５０円以上もらっているならほとんど〇〇〇〇状態ですね。大体一隅を上げて差し上げたのに残る三隅を上げられないような人間は幹部には不適格です。

＞本当にそんないい手があるのなら　飲食からブラックはなくなりますね　是非セミナーを開いてくださいもしくはどこぞの飲食大手で実行してください　すぐにマスコミでも話題になりあなたは億万長者になるでしょうワタミの社長などは真っ先に億単位の金を出してくれると思います

あなたの言葉を読むと、虚心坦懐という言葉がみじんもありません。よくそれで人を管理する人間になれましたね。ワタミがどうして億の金を出すのでしょうか。

＞このサイトなどは暇つぶしか何かで私ども庶民の悩みなど最低賃金程度の労働者でもできるバカのたわごとですよね＾＾；；愚か者めそんなこともわからぬのかwwって感じですか？

時給８５０円のパートならともかく、そういう短絡思考が管理職失格だとまだわかってないのですね。私の素性を明らかにしないと信じないのでしょうか。ならば信じなくてよいです。一生・・・・・・なさい。

＞土日手当を出している店は当然多くあります
アルバイトニュースの紙面を見てもわかると思います

せいぜい５０円とか１００円ですよね。けち臭い。
　
「バイト・パートの土日祝日の過去の出勤状況を数値化してきっちりととらえていますか？全員を公正に評価していますか？一生懸命頑張った人をきっちり評価していますか？評価をしたら、それなりの対価を支払っていますか？＞＞」
＞どこの企業もと言うより　いにしえより勲功報奨は国の基本　上に立つものが頭を悩ますのは当たり前　部下の望む恩賞が与えられれば誰も苦労はしないのではないでしょうか？ソフトバンクのような優良企業なら時給4000円出すぞとか゜+。(ノ｀・Д・)ノオォオォ。+゜お前は頑張ってるから手当をあげようって言えるだろうし店長も本当は言いたいと思います

話題をそらさないでください！バイトやパートの労働をきちっと数字でとらえて評価しているかどうかということです。こ　こ　が　一　番　重　要　な　と　こ　ろ　で　す　よ。これができてないなら御託をいくら並べてもクソみたいなものです。

＞しかし現実はそうはいきません　そこが中間管理職の辛いところ出来ないならやめろそれが現実だってあまりにもあまりなお言葉　私はその店長たちをまとめる管理職でしたがとてもそんな言葉は言えません

やらないからできないのです。やりましたか？やってないでしょう。やったというなら何をどの様にやったのですか？

【マクドナルドのように工業化した飲食では安い時給で多くの人を雇い飼い殺しにできます

しかしある程度の技術を要する場合はそうはいきません　そこが逆にマクドのすごいところなのです
これは決して飲食に限らず製造業ではよくあることです　町の工場がなぜ潰れるかご存知ですか？

需要と供給の話を出されていましたが野菜も魚も日々の仕入れ値は変わりますそれでも私ども飲食店では売値は変えません　スーパーが変えないのと一緒です　釈迦に説法？】

クソみたいな御託・言い訳ですね。

「貧（とぼ）しきを憂えず、等しからざるを憂う」という言葉をご存知ですか？人間はたとえほんのわずかでも自分を評価してくれたと感じたら、その能力を１２０％出し切って働くのですよ。バイト・パート皆平等に扱って、評価すべきはきっちり評価して厚遇すれば、自給４０００円まで出さなくとも懸命に働いてくれるのですよ。＞＞

＞誰もが知ってる理想論＾＾；；しかし現実には大手でさえリストラの嵐　世の中には労働者の不平不満が渦巻いてます　あなた様のような賢者が教えを広めてくだされば世界が平和になり労働者の不満も失業者もなくなると思います　是非尊い教えを広めてくださいよろしくお願いします

あなたは知っていたのですか？知っていてもやれないのならあなたの知識ではないのですよ。知らないのと同じです。前にも言ったように一隅を上げてもらったら後はご自身で三隅を持ち上げなさい。私はこの目で見、この耳で聞き、そしてすべてを実行し、成功裏に後進に引き継ぎました。御託を並べる暇があったら、もう一度虚心坦懐に物事の理解に努めましょう。

ebigawasampo · Answer

前の方に下記のように回答させていただいた海老川散歩です。故江戸川乱歩氏の知人の友人の隣人のいとこの姪の住むアパートの家主です。かつてはある企業で管理職をやっておりました。

「時給が４０００円なら考えてあげましょう。あなたが社会人になったら今の店長のようなことをしませんように。今のうちに反面教師としてじっくり店長を研究・観察しておいてください。時給ん百円とか千円そこそこでこき使おうなんて実に考えの甘い店長ですね。今はバイトやパートの方が相手を選べる時代なんですよ。

ということですが、まだそこで働くつもりならそんな率直な意見は決して言わないでください。まぁ、申し訳なさそうに丁重にお断りすれば良いでしょう。学生さんの本業は学問ですからね。しっかり勉強してください。」

何度読み返しても実にまともかつ妥当な回答と自負しております。

＞盆正月は働けます土日どちらかは必ず出ますって言ってる子しか雇ってないのに　平気でバツ付ける子ばかりでどこの店長も困ってます

それをうまく調整するのが店長の仕事でしょう。それが嫌なら辞めれば良いのですよ。私がお答えした学生さんは募集時の条件にいつも従ってきたとおっしゃっているじゃないですか。それを他のバイトの方が連休の出勤を断ったからと言って、いつもおとなしくシフトに協力してきたこの学生さんに協力を要請してきたわけですよね。おとなしい方に何でも押し付ける→やりやすい方に逃げる→誰でもできる→自治体の定める最低賃金程度の労働者でもできる、そんなやり方じゃないですか。はっきり言って余りに能がありません。それでも店長ですかと尋ねたいですね。

＞土日働いて欲しけりゃ金出せとか時給4000円なら働いてやるとか

全くその通りじゃないですか。金を出したくないのなら知恵を出しなさい。平日と同じ賃金で土日祝日に喜んで働く人は少ないのですよ。しかしサービス業界では土日祝日の労働需要が上がります。需給バランスが崩れたらどうなりますか？台風が襲来した後の野菜は値上がりしますよね。これは需給バランスが崩れたためにおこるのですよね。そうするとスーパーで売っているチルド餃子、ロールキャベツ、千切りキャベツ、カットレタスなどの値段が上がりますか？上がらないでしょ。なぜ上がらないのでしょうか。いやしくも管理職なら理解すべきです。

＞飲食も商売ですバイトに時給4000円払うってことはその回答者様はその分を載せたお料理を食べてくださる方なのでしょうか？

それなりの内容・サービスなら喜んで食べようじゃありませんか。はい喜んで！あなたの管理でそういう内容・サービスを提供できる自信はありますか。自信があればやってくださいよ。もし自信がないならあるものを出してください。あるものは何ですか？親にもらった金二両だけですか？

＞無能でバカ呼ばわりされていると言う事は外から見たなら簡単な打開策が有るということですよね？是非お教えいただけないでしょうか？宜しくお願い致します(*・ω・)*_ _))

ありますよ。ありますとも。ただそういうことをここで、タダで教えてもらおうなんて実にさもしい根性ですね。私だって死ぬような思いで今の地位を築いたのです。賢人がいると聞けば千里の道を遠しとせず、訪ねて虚心坦懐に説を伺ったのです。私の時代はインターネットなどという便利なものはありませんでした。電話番号がわからなければ手紙も書きました。今はネットでちょっと調べるだけでよさそうなセミナーがいくらでもヒットするでしょう。私はそういうセミナーの無い時代に千金をはたいて自分で体得しましたよ。あなたが若いのなら、自分に投資してください。

私は決して自分のこのノウハウを誰にも教えてやらないなんて〇玉の小さい人間ではありませんが、具体的状況がわからないとアドバイスできないのですよ。バイト・パートの土日祝日の過去の出勤状況を数値化してきっちりととらえていますか？全員を公正に評価していますか？一生懸命頑張った人をきっちり評価していますか？評価をしたら、それなりの対価を支払っていますか？

「貧（とぼ）しきを憂えず、等しからざるを憂う」という言葉をご存知ですか？人間はたとえほんのわずかでも自分を評価してくれたと感じたら、その能力を１２０％出し切って働くのですよ。バイト・パート皆平等に扱って、評価すべきはきっちり評価して厚遇すれば、自給４０００円まで出さなくとも懸命に働いてくれるのですよ。その評価・待遇をする能力がなければ時給４０００円出すしかありません。時給４０００円なら土日祝日の勤務を断るのが大変になることでしょう。

その辺のさじ加減を知らなければ管理職はやめましょう。きつい言葉と思うかもしれませんがこれが現実なのです。

anatanikikitai · Answer

土日の休みの回数は均等がいいのですがそれも難しいです。
そこで、休みの希望はシフト表を作成する前の毎月何日までと決めること。

それ以降の希望は、勤務変更として扱い休みをチェンジする相手を見つけてもらって変更してもらうのがいいです。

つまり勤務割作成までの希望は聞いてあげて、それ以降は社員同士で調整して休んでください。
というやりかたです。これなら簡単に穴はできません。

バイトのシフトが組めないのは店長が無能？

あまり、シフトを引くのに最近は、困ったことがありません。

この回答への補足

＞実際に社員でさえ離職率51％そりゃバイトが出てこないのは当たり前ですよね問題はどこにあると思われますか？

この回答への補足

あなたの見かけた回答者ではありませんし、全ての回答者があなたの言われるようなことを発言しているわけではありません。

飲食店ではないですが私が経営者から直接教わった教えですが「ピンチをチャンスに変える」というポジティブに考えたほうがいいですよ。

この回答への補足

前の方に下記のように回答させていただいた海老川散歩です。

この回答への補足

土日の休みの回数は均等がいいのですがそれも難しいです。

この回答への補足

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