No.2ベストアンサー
- 回答日時:
KABはみていませんがNHKのもので作ったブログがありました。
http://cookpad.com/recipe/2333253
これは雑穀ですがご飯でやれば普通の甘酒です。
>水筒
保温できればいいです。
>麹の冷凍
1年は問題なく使えます。甘酒も冷凍すれば長期保存できます。
URLのやりかたは面倒なので簡単には冷えたご飯、冷たい麹と水で始めることもできます。
材料を鍋の中でゆっくり混ぜながら弱火で温度を55℃まで上げて保温水筒(水筒はぬるい湯を入れて温めておいたほうがいい。)に入れておけば一晩でできます。
注意点
過熱するとき強く混ぜない。糊状にすると糖化が悪くなりあまり甘くなりません。
55℃を守る。温度計は必要。温度が高いと糖化酵素が壊れ、あまり甘くなりません。URLの60℃は高過ぎますが水筒で冷えることを考慮しているのかもしれません。
温度が低いと甘味が少なく雑菌(乳酸菌)が生え酸っぱくなり臭いも悪くなります。
この回答へのお礼
お礼日時:2014/02/04 16:35
回答有難うございます。
雑菌が増えたら
食べれないんですかね?
失敗ということですか…
温度計を買わなきゃいけません。
有難うございます。
No.1
- 回答日時:
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