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水で戻した豆はそのまま調理できる？

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  • 質問者：altcure
  • 質問日時：
  • 回答数：1件

大豆などの乾燥豆を水につけて戻してから、そのまま炊き込みご飯などにしても大丈夫でしょうか？それとも煮てアク抜き？などをしないと毒なのでしょうか？

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A 回答 (1件)

No.1ベストアンサー

  • 回答者： Cupper-2
  • 回答日時：

アク抜きしないとダメです。



豆類の灰汁はアルカリですので苦いですよ。
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この回答へのお礼

多少苦くても良いので、手番を省略できないかと‥

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お礼日時：2014/07/27 07:50

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