牛乳に梅干しをいれても固まらないわけは？

自由研究のため、牛乳に酸性の食材をいれて固まる実験をしています。レモンや酢、オレンジは固まったのに梅干しを入れても固まりませんでした。なぜでしょうか。教えてください。

No.1 ベストアンサー 回答者： mapascal 回答日時： 2015/08/13 15:21

果汁が少ないのでは？

http://www.higashi-h.tym.ed.jp/course/kadai22/gy …

この回答へのお礼

そうですね。牛乳を少なめに、果汁を多めにしてやり直しました。
少し、底の方が固まりました。ありがとうございました。

お礼日時：2015/08/15 19:36

No.4 回答者： hanafukura 回答日時： 2015/08/13 18:01

弱酸性 pH 4.6以下で牛乳の成分カゼインが凝固するから。

No.3 回答者： no_away 回答日時： 2015/08/13 17:15

クエン酸?????

違ったかな・・

No.2 回答者： 銀鱗 回答日時： 2015/08/13 16:36

梅干をそのまま入れたのか、果肉を崩し果汁を絞って入れたのか

…による。
梅干の表面に付着している酸っぱい汁の量ってどんだけだ。

ちなみにコーラを入れても固まるぞ。

この回答へのお礼

コーラでも固まるんですか？知らなかったです。
ありがとうございます。果汁を多めにしてやり直したら少し、固まりました。

お礼日時：2015/08/15 19:38