赤紫蘇を入れた場合と入れない場合の梅干しの違い

赤紫蘇を入れないで梅干しを作ってみようと思います。赤紫蘇を入れた場合と入れない白梅干しの場合、味とかどういう違いがありますか？

No.2 回答者： w_katuo 回答日時： 2015/08/21 13:11

白干しだと梅本来の味が味わえます。

その年の出来も掛ってきますから味は毎年変わります。
南高梅とアバウトではなく、南部１号、２号やその他どれで作ろう、
となれば一人前です。

No.1 回答者： ShowMeHow 回答日時： 2015/08/20 08:40

梅干作るには、若干遅いですが、、、、

つけっぱなしになっていたなら、赤字蘇はもう売っていないでしょうから、
その辺から収穫できないなら、白いままでも良いと思いますよ。

紫蘇の香がしない分、ウメの酸味とフルーティな香が残ります。　これはこれで美味しいですよ。
天日で乾せばすこし色は付きますが、数年間保存するなら、乾したほうが崩れにくいと思います。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。

お礼日時：2015/08/20 08:41