白ワイン作りでカビ？

今年初めて白ワインを作ったのですが、ペットボトルに入れた絞った果汁の上部に白い泡状のものが発生し浮いていますが、これはカビなのでしょうか？。作った２日目に発生しました。匂いはワインのような匂いです。

No.3 ベストアンサー 回答者： ぼけなす 回答日時： 2016/09/12 18:22

産膜酵母でしょう。

好気性（酸素が必要）でアルコール発酵はしません。産膜酵母は現在ではめったに見られませんが醤油の表面に生えることがあります。臭いはずです。

ワインの作り方を知らないとこうなります。

この回答へのお礼

ありがとうございました。初挑戦でみごと失敗のようです。匂いはそんなに悪くはないようです。

お礼日時：2016/09/13 15:41

No.2 回答者： trajaa 回答日時： 2016/09/11 18:32

まさに、酵母が働いている証拠＜－恐らくブドウの皮に付着していた酵母なのかな？

もしかしたら酵母でなく他の雑菌がという可能性も無くはないが・・・・

No.1 回答者： cacao95 回答日時： 2016/09/11 18:17

無免許でアルコール度数1%を越えるものを作れば違法となります。

密造です。