牛筋の煮込みの作り方

牛筋の煮込みの作り方

No.4 ベストアンサー 回答者： akkuma 回答日時： 2017/03/05 10:54

水から煮込みます　

数分煮込み水を替えます（オーストラリア産のような臭みがある場合数回繰り返します）この時肉についた灰汁も取ります
後は硬水（柔らかくなりやすい）で味を付けてコトコト炊くだけ
1時間から柔らかくなり出します　先ず堅くなりそれから柔らかくなる感じです
圧力鍋なら（メーカーにもよるが）10分位で柔らかくなります。
味付けは
砂糖･醤油･酒同量で　すき焼きの割り下の味の感覚です
関西は白味噌と砂糖土生姜味もあります。

No.5 回答者： ドラママ 回答日時： 2017/03/05 11:57

クックパッドに画像付きでたくさん載ってますよ。

No.3 回答者： fireworks20 回答日時： 2017/03/05 10:46

熱湯を作り　その中に　筋を入れ　沸騰したら　そのまま流水で灰汁抜きし

　
　その後　肉が被るくらいの水から沸騰させる・・
沸騰したら弱火で3時間以上煮る（圧力鍋使用時は　30分）

その後　砂糖を加え　更に1時間程煮る（水が少ない場合は水を足す）

その後　醤油・・他　好みに合わせた調味料を入れて　沸騰させれば　後は冷めるまで待つ・・

熱いのがイイのなら　冷めてから　温め直す（こうする事で　味が染みる）

No.2 回答者： zircon3 回答日時： 2017/03/05 10:45

Cookpadとかにたくさんレシピが出てます。

とりあえずGoogleなどで「牛筋の煮込み」といったキーワードで検索するとそういったページが山ほどヒットします。

参考まで。

No.1 回答者： 情弱 回答日時： 2017/03/05 10:43

圧力鍋を使えば柔らかくなって美味しくなりますよ。