No.4
- 回答日時:
どちらも解凍されているのだとタタキにします。
節の表面を炙って加工済みだからです。
サバだと解凍済だとシッカリ冷蔵しておけば良いです。
室温が上がり始めているのだと冷蔵庫の能力を少し強くしておけば良いです。
カツオもそうですがサバだとヒスタミンの問題が有りますが、
庫内が4℃位だとヒスタミン発生を抑えられます。
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