スズキの煮付けをする前に塩をふって10分置いたりしないんでしょうか？

スズキの煮付けをする前に塩をふって10分置いたりしないんでしょうか？

No.5 ベストアンサー 回答者： yo-ama 回答日時： 2017/09/25 16:47

砂糖がイイよ　塩と同じで浸透圧で水分と臭みを浮き出してくれます

そこに熱湯を掛けて霜降り（直ぐに冷水）、生臭みを取ります。
後は煮付けるだけです。
http://nr.nikkeibp.co.jp/basic/20070116/

No.7 回答者： ごうさま 回答日時： 2017/09/25 21:45

すずきの皮目は生臭みが強いですよ。

しっかり下ごしらえした方が宜しいとおもいます。塩を振ってから酢水で洗うと良いです。皮が厚いので霜降は身が反りやすいですね。捕れる場所により、皮下の脂肪層が臭う場合がありますが、その時は皮を剥いて調理しています。

No.6 回答者： nitto3 回答日時： 2017/09/25 17:55

身をしめて煮崩れしないようにすることはある。

No.4 回答者： bagus3 回答日時： 2017/09/25 16:37

魚の匂いに敏感なら、煮る前に熱湯をかけるのも

方法です
https://oshiete.goo.ne.jp/watch/entry/502fd71c4b …

No.3 回答者： bagus3 回答日時： 2017/09/25 16:27

焼く前には塩をふって臭みを取りますが、

煮るなら煮汁にショウガ、山椒、梅干しなどを入れて
臭みを消します

この回答へのお礼

回答をありがとうございます！
参考にさせていただきます！

お礼日時：2017/09/25 16:29

No.2 回答者： raraririruru 回答日時： 2017/09/25 16:24

しょっぱくなっちゃう

この回答へのお礼

回答をありがとうございます！
では何も処理をしないでスーパーの切り身を煮るだけでいいのでしょうか？

お礼日時：2017/09/25 16:27

No.1 回答者： む-つ-み 回答日時： 2017/09/25 16:23

特に、塩ふる必要はありません。

この回答へのお礼

回答をありがとうございます！

お礼日時：2017/09/25 16:27