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日本酒デリケートなので保管には気をつけなければならないと聞きました。
基本的には冷蔵庫で保管して、封を切ったら早めに飲むことらしいのですが、我が家の冷蔵庫には1升瓶は入りません...。小瓶に分けて冷蔵保管するということも聞きましたが子供やペットの食材などもあり、頑張っても1本が限界です。720mlのを買えば問題ないのですが、私が飲みたい日本酒(純米生もと)が1升瓶しかないので困っています。寒い季節なら台所の下にある収納スペースに入れておけば問題ないと思うのですが、暑い季節にはどうすればいいのでしょうか?あと、1升瓶は何日で飲めばいいのでしょうか?
回答よろしくお願いします。
No.4ベストアンサー
- 回答日時:
お礼の中の疑問にお答えします。
8℃以下なら1年以上持ちます。1℃なら10年は大丈夫です。そんな保存は現実的ではありません。
日本酒の大敵は紫外線です。次が温度です。床下収納庫は光が入らないので温度だけが貯蔵性に影響します。
温度を低くして貯蔵する意義は
吟醸香の保存と熟成香の抑制です。フルーティさを求めるなら10℃以下。
床下だと30℃くらいなので熟成香(最初は甘い匂い(バニラ)、次第にコーヒー、古いたくあんの匂い)は強くなります。
熟成した味が好きであれば床下収納で1か月は問題なし。もう少しましな条件だと冷房してある部屋のクローゼットの中です。
冷蔵貯蔵は酒屋さんに任せ飲むだけ購入するのがよいと思います。残ったらペットボトルに詰め冷蔵庫です。
No.3
- 回答日時:
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