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日本食品成分表の嗜好飲料について質問です。
茶の抽出液の抽出方法が違う場合でも、
抽出液の項目を選ぶべきなのでしょうか?茶葉の項目を選んでしまうと、嗜好飲料の食品群別重量が液量と比べてかなり異なってしまうため、どちらが正しいのかよくわかりません。わかりやすく教えて下さい。

A 回答 (1件)

>どちらが正しいのかよくわかりません。


一般的にはどちらも正しくない。

日本食品成分表は特定条件でサンプリングした結果をまとめたもの。
ほとんどの食品、食材は工業製品では無いので均一では有りません。
目安にはなっても実際の値と思うのは科学を理解していない証拠ですね。

実際の量を知りたいのなら現物を定量分析するしか有りませんね。
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