No.1ベストアンサー
- 回答日時:
きりたんぽ、美味しいですよね.
私もよく作りますが、絶対守っている事が
・野菜のセリを入れる(無ければ水菜)
・ごぼうとまいたけは絶対に欠かせません.
・醤油ベースですが、大さじ半分のミソを入れる
ココまではまぁ、基本中の基本ですが、
私は鍋に鶏肉を入れる前にさっと湯どおしします。
ガラスープを自分で作るときはネギを入れて臭みを取ります。
ガラスープとお酒を半々で割ってその中に醤油を入れ調節します.
みりんは使いません。
あと、なめこを入れるとすごく美味しいです.
参考URL:http://www.oodate.or.jp/user/shimoda/resipi/Rkir …
No.2
- 回答日時:
きりたんぽ鍋の食材と言えば、欠かせないのがセリですね。
参考URLには、きりたんぽ鍋の作り方が書いてありまして、「セリまたは春菊」とありますが、春菊よりも断然、セリのほうが味がよいです。
セリは、全ての具の中で一番最後に鍋に入れますが、全体セリで敷き詰め尽くされるぐらい大量にいれるのがよいです。
あと、キノコは、マイタケが主流でしょうけど、もしも入手できたらキンダケというキノコが最高です。
スープに関してですが、本来は鶏がらでダシを取りますが、素人だと味付けに失敗するかもしれません。
きりたんぽ鍋用のスープは、スーパーで売ってますよ。きりたんぽスープとか比内鶏スープとかいう名称で売ってます。
我が家でも、いつもそれを利用してますが、美味ですね。一から自分でダシを取って・・・となると、なかなかこの味は出せません。
おすすめ。
参考URL:http://www.kiritanpo.com/03.html
この回答へのお礼
お礼日時:2004/10/08 11:38
回答ありがとうございます。
"セリ"絶対いれます(^ー^)
キンダケは聞いた事ないですねぇ…。
大きいスーパーで探したいと思います。
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