店屋物のざるそばのつゆ

薄めて暖かい蕎麦つゆとして使えますか。
使えるように思いますが、専門店で作る場合は、それぞれ別の作り方をしているのかな、と思って。

No.1 ベストアンサー 回答者： abechan-syaraku 回答日時： 2018/09/09 19:16

蕎麦つゆの中の「かつお節」の割合が多いと、長期保存できない。

持ち帰ったら、さっさと消費するしかない。
店によっては、つけつゆは一番だし、温そばのつゆは、二番だしを煮て強いだしを
取ってる場合があるから、追いかつおした方がいいかも。