粉山椒の作り方を教えてください。

庭に山椒の木があるので、粉山椒を作りたいのですが、どのように作るのでしょうか。

実は、黒い種と外皮に分かれている状態なのですが、どちらを使えばよいのか分かりません。

また、煎ったり、乾燥させてたりする必要はあるのでしょうか。

よろしくお願いします。

No.2 ベストアンサー 回答者： rikorisu 回答日時： 2004/11/07 21:21

こんばんは。

昔、母の作る粉山椒の手伝いをしました。
山椒の外皮を、ザルに広げて
外に干していた記憶があります。
煎っては、いなかったと思います。

それを、ミルミキサーで粉にするのが
私の仕事でした（^^）

手作りの粉山椒、上手くできるといいですね（^^）

参考URL：http://www.ecorient.co.jp/cgi-bin/design/2board/ …

No.4 回答者： yuusui_tanbou 回答日時： 2004/11/09 07:27

山椒は粉にすると香りが飛び易いし、その都度粉にするのも面倒です。

そこで、山椒の黒い種も外皮も乾燥させたものをミルに入れて、使う度に胡椒・岩塩のようにゴリゴリやって使っています。ミルは七味用の刃のついたやつがいいでしょう。

この回答へのお礼

ありがとうございます。

外皮だけでなく、黒い種も使っていいんですねぇ。

今度うなぎを食べるのが楽しみです♪

お礼日時：2004/11/09 08:07

No.3 回答者： eggmoon 回答日時： 2004/11/07 21:23

再び、すみません。

下のサイトの9/8の日記にも、粉山椒のことが書かれています。
こちらには、「乾煎した実を、すり鉢で擂りつぶす」となっていました。

参考URL：http://www1.u-netsurf.ne.jp/~kuniwake/no-tenki03 …

No.1 回答者： eggmoon 回答日時： 2004/11/07 21:19

少しは参考になるでしょうか？

参考URL：http://www.ecorient.co.jp/cgi-bin/design/2board/ …