ステーキの作り方について質問です。 (1)安物肉を霜降りのようにする方法を教えてください。(柔らかく

ステーキの作り方について質問です。
(1)安物肉を霜降りのようにする方法を教えてください。(柔らかく、脂ののった感じです。)
(2)レアのように焼く方法を教えてください。
よろしくお願いします。

質問者からの補足コメント

• 色々なアイデアお願いします

    補足日時：2018/09/29 18:57

No.4 ベストアンサー 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2018/09/29 20:20

激安輸入ステーキ牛を柔らかくする魔法。

①先ずは筋切りをし、フォークで満遍なく穴を開け、ソーダ水の中に浸して2時間置く。

②肉を取り出し、肉1枚につき、赤ワイン大さじ1、オリーブオイル大さじ1、玉ねぎのみじん切り大さじ2、ニンニクのみじん切り小さじ半分、塩少々、ブラックペッパー適量、砂糖小さじ半分、醤油大さじ１～２でマリネ液を作り、そのタレで肉を挟むようにし、冷蔵庫で一晩漬け込む。

③翌日、約30分前に常温に戻しておき、バター少々をとかしたフライパンでまずはスライスしたニンニクを炒め、キツネ色になったら、皿に取り出し、その油で肉のみを好みの焼き加減に焼き、肉を取り出した後、残った漬けダレをフライパンに投入し、バター、追い醤油味等を足し、味を整えソースにする。
肉にソースを掛けカリカリニンニクを乗せる。


※初めまして。٩(ˊωˋ*)و 料理が趣味の者です。
写真がその手法で焼いたステーキです。

今まで様々な10通りほどの裏技を試してみまして、今の所、このやり方が手間暇はかかりますが、1番柔らかくジューシーで美味しいシャリアピンステーキになりますよ。

この回答へのお礼

ありがとうございます。美味しそうです！やってみます。

お礼日時：2018/09/29 20:53

No.3 回答者： yo-ama 回答日時： 2018/09/29 20:04

生クリームに漬け込む

必ず牛肉を常温に戻すことです。

この回答へのお礼

ありがとうございます。

お礼日時：2018/10/02 22:35

No.2 回答者： Mokuzo100nen 回答日時： 2018/09/29 18:58

包丁で切れ目を作ってバターを塗りこむ。

この回答へのお礼

ありがとうございます。

お礼日時：2018/09/29 19:01

No.1 回答者： 無情 回答日時： 2018/09/29 18:55

(1)安物肉を、霜降の方法は、　肉屋の人に上等の肉の脂をわけてもらう。

家でフライパンで脂を溶かす。　その間に安物肉を　(花を生けるケンガン)釘沢山ある。それで安物をパンパン穴をあける、脂が冷めたのを安物肉の表面に流す、即焼いても良いが、　冷蔵庫に一晩寝かすと、　上等の肉に早変わりします。

○肉は初め強火で、表面をこがし、ひっくり返して、表面こがしたら、弱火で蓋をして、焼きます。

この回答へのお礼

ありがとうございます。

お礼日時：2018/09/29 18:58