寿司屋って儲かりますか？

寿司屋って儲かりますか？

No.4 ベストアンサー 回答者： のなつぺ 回答日時： 2019/09/20 09:30

街の立ち喰い（個人経営）寿司で、比較的価格が高いお店を経営するのは非常に難しいです。

最近は回転ずしが主流となりましたが、これも薄利多売でチェーン展開をしていかなくては収益率が上がりません。
設備投資が大きく、カッパクリエイトやアトム、コロワイドなど合併して同一市場に生き残っているため、資本の小さい企業は潰される世界です。
お客は安さと企業規模を比較します。
逆に高いお店は、銀座久兵衛などの格が違うお店は流行っていますが、客のすべてが富裕層で、2番手3番手の店を選ばないのでこれもまた難しい。
地方では回転ずしが流行り、個人店は客減りが激しいです。
カウンターのみのスタンディング寿司バーとか一人で出来る回転が早いタイプとか工夫しないと無理かも・・。
なるべく経費を掛けずに・・・。

この回答へのお礼

ありがとうございます

お礼日時：2019/09/22 14:32

No.3 回答者： vivivo 回答日時： 2019/09/20 08:58

美味く安いと客は来る。

立地にもよりますが、板前を雇えば人件費が高く付く。オーナーが板前だと儲かる。今流行りの回転すしは株式会社でチェーン制度にしているので儲かる。最もネタの買い付けはバイヤーが確りしていないと「港の漁港とタイアップしていないと」儲からない。

この回答へのお礼

ありがとうございます

お礼日時：2019/09/22 14:31

No.2 回答者： Epsilon03 回答日時： 2019/09/20 08:56

ピン～キリ。

スーパーのパック詰めより不味い寿司屋もあるし。

この回答へのお礼

ありがとうございます

お礼日時：2019/09/22 14:31