そろそろお正月ですが･･･ お雑煮についての質問です。

当方、関西の兵庫県で「白味噌＆角餅」のお雑煮が大好きなのですが、
地方によっては「鶏肉」も入れるとか入れないとか？
みなさん各都道府県のお雑煮のレシピは如何なものなのでしょう？

No.1 回答者： 無理難題7 回答日時： 2019/12/25 10:31

鶏肉でダシを取って醤油味です。

具は大根、人参、白菜、油揚げを入れて、薬味はミツバ、柚子です。
餅は各餅です。

No.2 回答者： タマタマポチ 回答日時： 2019/12/25 10:34

中部地方ですが･･･では範囲が広すぎますね。

愛知県です。
我が家では･･･各家庭で微妙に違いますから。
　　　
おつゆは醤油味で、鶏肉、ほうれん草、豆腐、かまぼこを入れます
餅は、お湯で茹でた切り餅（角餅）を入れて、削りかつ節を載せていただきます。
　　
あ、順序としては豆腐をお椀の底に入れ（餅がお椀にくっつくのを防ぐ意味があり）その上に餅、そしておつゆを掛けて削り鰹。

No.3 回答者： けこい 回答日時： 2019/12/25 10:36

汁は醤油で鰹昆布出汁

具は大根、里芋、人参、水菜
餅は角餅で焼きません
鶏肉入れる時もあります

No.4 回答者： yo-ama 回答日時： 2019/12/25 10:36

私も関西で大阪です

「白味噌＆丸餅」で　煮染めの具材　
煮染めの時に湯がきだけしておいた　ごぼう、金時人参、蓮根、こんにゃく等の野菜だけです。
2日目の朝は　澄まし仕立ての　焼いた丸餅　具材は水菜です。

友人宅では　ぶり入りの澄まし仕立て　コレも美味しい。
生のぶりをそのまま使うのが普通　生臭みが出ると嫌なので一旦塩焼きしてから使ってると言ってる。

No.5 回答者： blue5586p 回答日時： 2019/12/25 10:39

私も関西です。

私の地元のお雑煮は

元日、三日
白味噌仕立てで、餅は焼かない丸小餅。具は、正月限定の細大根の薄輪切り。里芋、焼き豆腐などです。
二日
澄まし仕立てで、具は水菜という青菜と、焼いたお餅だけの、シンプルな雑煮です。
私は子供の頃、この雑煮が嫌いでした。
そのため、三が日とも、味噌仕立ての雑煮にすることが多かったようです。

No.6 ベストアンサー 回答者： miu_chan 回答日時： 2019/12/25 14:22

毎年恒例の、そして楽しい質問ですよね。

私は東京で、
・鶏だし
・だしに使った鶏はそのまま具に。唐揚げ用の皮つきのやつ。
・大根と人参はイチョウ切り、かまぼこ、さといも、短冊切り長ネギ（白ネギ）
・味付けは醤油。
・角餅（焼き）ありがちなサトウの切り餅。
・仕上げに三つ葉と刻み柚子

母が子供のころから食べていた味（実家が鶏肉屋）で、
子供達の健康も考えての「具だくさん」らしいです。
祖母が栃木出身なので北関東風なのかも。。

自分の地方と違う味付を「気持ち悪い」とかいう人をたまに見かけるけど
それはとても失礼ですよね。
私は、みそ仕立てや魚が入ったのとか、四国でしたっけ？あんこ入り、
どれも食べてみたいし、どれも地元の素敵な文化だと思います。

No.7 回答者： 白水2015 回答日時： 2019/12/25 17:02

鶏肉　かつお菜　かまぼこ　

味付けは醤油と塩のみ

No.8 回答者： 28soba 回答日時： 2019/12/26 06:16

根菜多数、鶏肉、花麩、三つ葉、角焼きもち、醤油ベース、こんな感じ。