中学の自由研究で 果物中のタンパク質分解酵素活性の強さを一般家庭にあるもので検定したいと考えています

中学の自由研究で
果物中のタンパク質分解酵素活性の強さを一般家庭にあるもので検定したいと考えています。
どのような実験系を構築すれば良いと思いますか？
使用する器具や物質、実際の操作などを教えていただけると助かります。

No.1 回答者： 銀鱗 回答日時： 2020/06/07 23:44

タンパク質が分解されて生成されるペプチドやアミノ酸の量を計測することは無理ですね。

ならば、タンパク質の状態変化を比較することになると思います。
どの状態を比較するかを考えてみてください。
色？艶？香り？味？重さ？
そうやって試行錯誤しながら決定してみましょう。