クルミの薄皮についてです

生くるみをローストしたら、表面の薄皮が焦げて剥がれてきますよね。
薄皮には栄養素は含まれているのでしょうか？
よく、身より皮のほうが栄養素が多いってケースがありますし。
たっだらなるべく剥げ落ちないようにローストしたほうがいいですよね。
それとも、茶色く焦げているので、もしかして糖化物質（クルミにもいくらかの炭水化物は含まれていると思いますので）だから、こそげ落としてでも食べないほうがいいのか・・・。
どう思われますか？

No.2 ベストアンサー 回答者： makocyan1 回答日時： 2021/03/31 09:48

栄養素というか、ポリフェノールと食物繊維は豊富だと思います。

私は豆類の薄皮は積極的に食べるようにしています。

この回答へのお礼

お礼がこんなに遅くなってすみません。

お話すごく参考になりました。
クルミにポリフェノールが含まれているのは効いたことがあったのですが、薄皮にあったんですね！
大事な栄養素をロスしてしまうところでした。

有用な情報をどうもありがとうございました。

お礼日時：2021/04/20 22:55

No.1 回答者： trajaa 回答日時： 2021/03/30 10:49

あれ(薄皮)えぐみ有るから俺は喰わん

この回答へのお礼

えぐみということは、アクがあるからで、ということは食べないほうがいいですよね。
これからはしっかりローストして薄皮をたくさん剥がれ落ちさせます。
どうもありがとうございました！

お礼日時：2021/03/30 11:43