日本酒製造の仕事は将来性ありますか？

日本酒製造の仕事は将来性ありますか？

No.8 回答者： yasuhiro20 回答日時： 2021/05/28 16:15

もちろんあります。

どう経営するかによりますが。

No.7 回答者： ROKABAURA 回答日時： 2021/05/28 14:52

品種が多すぎる事は　値段の面では有り難いが　酒造業界が生き残るには　品種の数は今の１／３程度に抑えるべき。

同じ銘柄でも　味が違い　値段が違う。
それは「日本人でわかる人だけわかれば良い」という意味では正解だが　商品としての競争力　そして信用の面で　大きく損をしている。

これからは海外の商品と　海外で競ることを第一に考えるべきだ。
ワイン風や発泡炭酸など　海外の品の風味を奪える日本人向けの商品もより開発し　シェアを奪う。

日本酒の一番の売りは　自然の水　豊かな自然。
海外の日本に対するイメージを多く利用し　一升瓶と徳利だけでなく　より高級感のある容器を作るべき。
伝統は確かに大切だが　それは「おいしく」飲むことであり　こだわりはそこだけで良い。
より洗練された「日本ブランド」を　より多くの酒造メーカーと提携して作れば　ミシュランの５つ星のように　「世界に認められる視点」を獲得できるだろう。

となれば　日本酒の将来は　かなり広がると思ってる。

No.6 回答者： rose2011 回答日時： 2021/05/28 14:26

酒造業界に限らず、業界全体の将来性と、その業界内の個別企業の将来性は全く違いますが、日本酒業界は、まさにその典型でしょう。

ザックリ言えば、近年の日本酒の生産量は、200年前後で激減しました。
それに伴い、旧態依然の中小の酒蔵も経営難に陥ったり廃業し、酒蔵の数はピーク期の４割程度になっちゃってます。
すなわち、業界全体で見れば、斜陽気味と言って良いでしょうね。

しかし個別企業で言えば、その淘汰を生き残った酒蔵は、売上や利益を伸ばしているところも珍しくないです。
大手や中堅は、一升瓶の店売りから、パックやカップの家売りに軸足を移したり、輸出に力を入れるなどして堅調です。
あるいは、酒造のノウハウから派生する多角化とかもしてます。

一方の中小で生き残ってる酒蔵は、「進化」や「差別化」とかかなぁ？
最近は、若い後継者がバイオテクノロジーやＩＴなども駆使して、日本酒の幅を広げてますよ。
たとえば「獺祭」で一躍有名になった旭酒造さんには、日本酒を造る上で欠かせないとされる「杜氏」が居ないそうですが。

これからも、淘汰される酒蔵はあるとは思いますけど、生き残って進化する酒蔵は強いと思います。

No.5 回答者： onicyan2 回答日時： 2021/05/28 13:53

海外の需要がうなぎ登りです。

リシャール・ジョフロワ（ドン ペリニヨンを28年間作った男）が日本酒を絶賛　自分でもプロデュースしている。
https://casabrutus.com/food/149835

No.4 回答者： zab_28258 回答日時： 2021/05/28 13:51

あります

数年前からヨーロッパで日本酒が引っ張りダコみたいです

No.3 回答者： ashitahatennki 回答日時： 2021/05/28 13:51

厳しいと思います。

私の兄の友達の酒造屋は地元のスーパーに売却
次にそのスーパーごと建設会社が開発不動産屋の下請けに
ブランドで売れない酒屋は
土地と建物しか価値がない。

No.2 回答者： angkor_h 回答日時： 2021/05/28 13:40

日本酒を含む飲料アルコールは、

古代から人間の嗜好品として続いており、
その製造は永遠に続くお仕事です。
お金が儲かるか否かは確定的ではありませんが、
時代に合わせた製造方法を創造しないといけないのは、
どんな職業でも同じです。

No.1 回答者： q0_0p 回答日時： 2021/05/28 13:37

独断の回答だが。

日本酒は開封と同時に味が変わってしまう。
これを解決すれば、私は毎日飲む。