A 回答 (4件)
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No.4
- 回答日時:
>ということは、ヒレと比べるとおいしくないということですか?
一般的にそうです 人気がないです。
肉本来の味が根本的に違います
ただ好みがあり 肉本来の味が好きならランプステーキもありです。
平均的な黒毛和牛の値段です
ヒレ 2,000円/100g
ロース 1,500円/100g
肩ロース 1,100円/100g
ランプ 900円/100g
モモ 800円/100g
No.3
- 回答日時:
ローストビーフ
タレが美味しければ薄くカットしていれば美味しく頂けます。
具材を多くしたタレ(大根おろしや葱)を巻いて食べる。
串焼き
にんにくと交互に串に小さめの肉を刺し焼く。
バーベキューの時にはよくします。
ランプ肉は脂身が少ない分 肉の本来の味(臭味も)が出ます(美味しさが欲しい時はヘレですが)工夫が必要です。
海外では ステーキに時はビックリするくらいにんにくを入れて焼きます。
No.2
- 回答日時:
ランプとイチボ指定の料理にブラジルのシュラスコがあります。
剣に塊肉を刺して直火焼きスライスして食べる。脂が多いと燃えちゃうので。
コーンドビーフやパストラミも基本ランプを使います。
どちらも塩漬け肉を作り、長時間煮て裂くとコーンドビーフ、燻製するとパストラミ。
脂が多いと長期の塩漬けで腐っちゃう。
魚も肉も脂のりが最優先の日本人にはあまりレシピがないのです。
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