No.3ベストアンサー
- 回答日時:
その青緑はニンニクの成分が酸化した物です。
摺り下ろしたまま放置していた間にニンニクが酸化しちゃったんでしょう。
ニンニクにはホウレン草みたいに元々鉄分が含まれています。
酸化するとニンニクの匂いや辛味成分である
アルキルサルファイド化合物がゆっくりと分解していき、鉄と反応して青緑色になります。
林檎の皮をむいた後そのまま放置しておくと茶色くなりますよね?
あれと同じような理屈だと考えてください。なので別に食べても害はありません。
この回答へのお礼
お礼日時:2005/03/22 06:28
回答ありがとうございます。そうか、そういうことだったのですね(^^ゞ そういえば、鉄ではないのですが、アルミホイルをかぶせていました。
No.2
- 回答日時:
にんにくの芽を取るとは、芽になる中の部分をとる事です、芽が伸びたにんにくは使いません。
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