舞茸って搾ると水分が出るんですがこれって腐ってるんでしょうか？ ネットで調べても出てこず、、、 晩ご

舞茸って搾ると水分が出るんですがこれって腐ってるんでしょうか？　
ネットで調べても出てこず、、、

晩ごはんで使用したいのですが判断に迷っています…　　　

因みに昨日購入しました。

No.1 ベストアンサー 回答者： bimbohjijii 回答日時： 2022/03/07 18:33

マイタケに限らず、キノコの80～90％は水ですので、絞って水分が出るのは当然です。

キノコはふわっとしてスポンジのようですが、意外に水分を含んでいます。

見た目やにおいが変でなければ腐ってないです。

No.4 回答者： エビス 回答日時： 2022/03/07 20:21

No.2で回答しましたが、

ついでに茶碗蒸しに舞茸を入れると
卵が酵素の関係で固まらないそうです。
一度試してください。
本日届いた化学系の学会誌の受け売りです。

No.3 回答者： nabe710 回答日時： 2022/03/07 19:13

絞っても水気が出てこないほどに加工した物は、「乾燥舞茸」として別製品です。

No.2 回答者： エビス 回答日時： 2022/03/07 19:01

舞茸は９０％が水です。

舞茸にはプロテアーゼと言う酵素があり
ごはんがもちもちした感じになります。
搾ると水分も酵素もなくなりますよ。
舞茸を入れる時は水分控え目に。