No.1ベストアンサー
- 回答日時:
椎茸でもいいので、今度、それを舐めてみて下さい。
エキスが滲み出ているのか、きのこの香味成分なのかはわかりませんが、「これに醤油を垂らすだけで十分…」 と思えるようなほのかな香りと味わいがありませんか!?
水分がなくなるまで炒めてしまうと、折角のこの美味しさが鍋のこげつきになってしまってそうです。水分がなくなるまで炒めるのであれば、あとに、鍋のこげつきをしごいてソースにするような方法もあるかも知れませんが、
そうでなければ、きのこにからまる程度が丁度良いのではないでしょうか。。。
この回答へのお礼
お礼日時:2006/11/22 18:49
やはり炒めすぎだったのですね。^_^;
一度炒め時間が短すぎたのか生っぽさを感じたことがあったのでそれから炒め時間が長くなってしまったのかもしれません。
どうもありがとうございました!
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