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烏賊のお刺身の甘さは何の成分ですか。 烏賊のお刺身のとろみは何の成分ですか。

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  • 質問者：idonoyoko
  • 質問日時：
  • 回答数：2件

烏賊のお刺身の甘さは何の成分ですか。
烏賊のお刺身のとろみは何の成分ですか。

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A 回答 (2件)

No.1ベストアンサー

  • 回答者： localtombi
  • 回答日時：

烏賊自身には旨み成分が沢山含まれますが、その中で甘いのは身に含まれるアミノ酸です。


釣った日よりも、翌日の方が甘味が増します。

あと、とろみというかコッテリしているのは、肉厚の烏賊です。
薄い烏賊はコリコリしているはずです。
これもアミノ酸の量が多いからです。
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この回答へのお礼

正体はアミノ酸だったのですね。

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お礼日時：2022/04/18 00:27

No.2

  • 回答者： dakkayomuz
  • 回答日時：

するめ

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この回答へのお礼

干物ですね

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お礼日時：2022/04/18 00:28

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