No.6
- 回答日時:
同じような素材で、同じような方法で調理した、同じような料理は、同じような量・重さであれば、数字上は同程度のエネルギーになるでしょう。
ただ、吸収のされ方は違うかもしれませんが程度は何とも言えません。
値段、味わい、満足度、などは全く違うと思います。
No.5
- 回答日時:
材料や分量がほぼ同じなら、エネルギー(kcal)もほぼ同じはずです。
ただ、使っている油の種類や、野菜の鮮度の違いにより、体に取り込まれるつまり、吸収される(消化される)か、されないかの違いはあるかもしれません。良質な油は消化吸収されやすくまた、すぐエネルギーとなり消費されますが、劣化した油で揚げた天ぷらは消化吸収が悪く、体内に脂肪として蓄積されることがあります。劣化(酸化)した油を摂ると胸焼けしたり気持ち悪くなることがあります。スーパーでは色々な物を大量に揚げるので油の劣化が速いです。
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