キャベツの一番外側の葉は野菜炒めで使いますか？

飲食店基準での回答をよろしくお願いします

No.1 ベストアンサー 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2022/05/15 21:24

一番外側だけは洗っても何となく水分が抜けすぎていて硬いし、日焼けというか粉っぽいような青紫のような部分が目立つものが多いので「食べてあげられずごめんなさい」と呟き廃棄します。

この回答へのお礼

捨てるんですね
ありがとうござました

お礼日時：2022/05/16 00:03

No.5 回答者： ぢぢぢぢぃ 回答日時： 2022/05/15 22:39

糠漬けの捨て漬けにしてました

No.4 回答者： y_hisakata 回答日時： 2022/05/15 22:17

正解はもちろん「店による」なんですが、私が知る限り、まともなレストラン、洋食店、とんかつ店の裏口に回ると青々としたキャベツの葉っぱがダンボール箱いっぱい、ゴミ箱の横に積んでありますね。

No.3 回答者： himawari223 回答日時： 2022/05/15 21:39

こんばんは

キャベツは普通外葉を付けて販売します。

外葉は３枚です。その葉の内側の葉から丸くなって行きます。置いた時に丸まって無く開いたようになる葉は固くておいしくありません。

中には、外葉を切り取って売っているお店もあります。

いろいろ試して研究するしか無いです。

飲食店頑張って下さい。

No.2 回答者： ir-y 回答日時： 2022/05/15 21:38

廃棄しますが。