芋茎

里芋植えているが葉っぱが立派に青々となってゐるが,芋茎（ずいき）というのが俳句の季語にあって
調べたら里芋の茎のようだが　これって下の丸い球根（イモ）と同じように食べれるものなんでしょうか ・・・。

No.3 ベストアンサー 回答者： phage 回答日時： 2022/09/09 13:16

青い茎のものは、えぐみがすごいので、せっかく調理しても食べられないと思います

えぐみの成分であるシュウ酸カルシウムは、多量に摂取すると中毒症状をおこしますし、口やのどの中が腫れて炎症をおこすこともあります
腎結石や尿路結石の原因にもなります

もし、どうしても食べてみたいと思われるのなら、ほんの少しだけをしっかりあく抜きしてゆでて、ごくごく少量を自己責任でお試ししみてはいかがでしょうか？
また、シュウ酸カルシウムによる中毒は、同じ量を食べても人によって程度がことなりますので、もし質問者さんが大丈夫であっても、他の方にすすめないようになさってください

この回答へのお礼

そうなんですね、ありがとうございました。

お礼日時：2022/09/10 17:42

No.2 回答者： phage 回答日時： 2022/09/08 20:21

サトイモの茎でも、すべての品種がずいきとして食べられるわけではありません

こちらのサイトにも書かれています、ご参考になさってください
https://野菜の育て方.com/satoimo-kuki-7620.html

この回答へのお礼

有難う、小生のは赤くはない　青いのですが　女房は　毒があるということで料理はいやだといっております。死ぬまでの毒性はないように思いますがどうなんでしょうか。

お礼日時：2022/09/09 06:43

No.1 回答者： ぼけなす 回答日時： 2022/09/08 08:17

食べられます。

すこしエグイです。食感はシャキシャキ。３０年前熊本では普通に売っていました。
戦国時代の城は芋茎で縄を作り壁の竹を組む縄としていました。籠城して食べ物がなくなれば取り出して食料に当てる目的です。

この回答へのお礼

勉強になりました　有難う。

お礼日時：2022/09/09 06:42