No.5ベストアンサー
- 回答日時:
野菜と肉だけで水を所定量入れ、ピーと言い始めて5分、蒸らし10分。
ルーは食べる前に入れて、かき混ぜながら加熱します。
最初からルーを入れてしまうと中で「対流しない」ため焦げます。
鍋のメーカは違いますが、私は焦がしてしまったことがあります。
鍋を振るとかしてみたけど、牛スジの土手味噌などトロみのあるものは焦げますね。
最近は、牛スジだけ最初に煮込んで柔らかくし、後から味付けしています。
カレーにしろ土手味噌にしろ、中まで味を染み込ませたいときは、「時短」を目論んではダメということでしょうね。
No.4
- 回答日時:
中が沸騰してから、5分加熱、その後放置して蒸らし10分なら、結構十分行けると思います。
万が一、いまいちなら、その後10分とか20分とかぐらいでも、そのまま煮込めばよいのではないでしようか?
No.1
- 回答日時:
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