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No.19
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>塩ラーメン?味噌ラーメン?担々麺?それとも別?
どれも好きですが、この頃は魚介系スープのつけ麺が好きです。
普通のラーメンですと、塩ラーメンを頼むことが多いです。ここで失敗しているようだと醤油ダレも味噌ダレも期待できませんし、豚骨も臭みが先行することが多いです。
期待できるレベルですと、塩スープで光麺ですね。
というのが、そこそこのラーメン屋さんでの話で、大抵はスープも麺も自分では作りませんし、頑張ったところで手間とコストばかりかかって、味も駄目駄目なことが多いですので、そういったところでは醤油ラーメンを頼むことが多いです。
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