A 回答 (2件)
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No.2
- 回答日時:
>時間が立ってシナシナになってるだけでは?
その通りです。
お店が揚げてからの状態をどう考えてるかです
直ぐに食べると美味しい 時間が経っても美味しい、衣に片栗粉と小麦粉を使いその割合で調整します。
No.1
- 回答日時:
揚げたての天ぷらやカツなどは衣の水分が飛んでいるので、外がカリッとして美味しいですが、時間が経つと中身の水分が衣に伝わり、しんなりし、揚げたときのような食感はなくなります。
でも火は通っているので食べられます。揚げたてのような状態に完全に戻すことはできませんが、天ぷらの表面をオーブントースターなどで軽くあぶれば、カリッとした感じに近くなります。お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
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