飲食店のチェーンて店ごとに値段が違う場合がありますが食材も店ごとに変えたりしますか同じチェーンなのに

飲食店のチェーンて店ごとに値段が違う場合がありますが食材も店ごとに変えたりしますか同じチェーンなのに味に随分違いがあり驚きました回転寿司ですがよろしくお願いしますm(_ _)m

No.3 回答者： joypeet 回答日時： 2023/06/13 13:24

基本の数点が同じなら後は自由に作ります

価格も基本以外は店長の判断　それでも価格に大差はつけません
チェーン店の回転寿司は　ほとんどが本部から下ごしらえをされたものを解凍しています。それを機械で作ったシャリの上に置くだけですから味の違いをどうこう言うのは偏見としか思えません。店舗内でさばくのはごくわずか　天ぷらやフライは元の素材をバイトなどが作っていますから多少の波はあります。
思い込みではないでしょうか？

No.2 回答者： angkor_h 回答日時： 2023/06/13 13:24

チェーン店とはいっても、経営者の営業方法によります。

1)　商品の品質や値段を統一する。
　素材を一括して準備し、コストパフォーマンスをより上げる。
2)　各店舗間で競争させる。基本的に各店舗の自由。
ご質問の場合は、後者なのでしょう。

この回答へのお礼

ありがとうございます

お礼日時：2023/06/15 19:44

No.1 回答者： appoppa 回答日時： 2023/06/13 12:57

店舗の賃貸料違うし差があって当たり前と思う。

ネタ管理ネタの解凍　切るのは店内作業　微妙な違いが味に影響する。

料理の味の違いは店のスキル　王将でも店によって同じ餃子を焼いても味が違う。
※餃子は昔は店で包んでいたが今は工場で作ってる。

この回答へのお礼

ありがとうございます

お礼日時：2023/06/13 13:00