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かぼちゃ煮ってどうなったら成功でしょうか？ホクホクの段階で火を止めた方がおいしいですか？

締切済

  • 質問者：nande_nande
  • 質問日時：
  • 回答数：5件

かぼちゃ煮ってどうなったら成功でしょうか？ホクホクの段階で火を止めた方がおいしいですか？

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A 回答 (5件)

No.5

煮すぎないようにね。


あまりやるとやわらかく成り過ぎて崩れることあり。
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No.4

  • 回答者： ggogooID
  • 回答日時：

＞ホクホクの段階で火を止めた


そこから冷まして、味がしみ込んだ状態がベスト（食べごろ）です。

できたては味がしみ込んでないので、あまりよろしくはないです。
まあ、好き好きですけど。
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No.3

固めが好きな人、崩れてかけが好きな人、いろいろありますから難しいですよね。


我が家の場合は竹串を中心に突き抜けるまで刺してカボチャが割れるくらい柔らかいのが好きです
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No.2

  • 回答者： joypeet
  • 回答日時：

出汁の中で煮て、火が通ったら火を止めて出汁をからめて出来上がりです。

80度から40度に温度が下がる間に味が素材に入っていきます。
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No.1

  • 回答者： pipiy
  • 回答日時：

汁っけ少し多めのしっとり派と、汁少なめのホクホク派に別れそうなので、


どっちを目指すかによるんじゃないでしょうかね

そして煮物は火を止めてから冷めるときに味がグッと染みるので、カケラを味見してみてちょっと手前な染み具合かなってときでいいと思いますよ
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