小麦粉生地について 蒸しパン、ロールパン、食パン、ナンの生地どれも似たような分量です。これを代用して

小麦粉生地について
蒸しパン、ロールパン、食パン、ナンの生地どれも似たような分量です。これを代用して、ロールパン生地を蒸したり、しても味はわからないですか？生地を細かく分ける必要あるのはなぜでしょうか？

No.1 ベストアンサー 回答者： 真魚 回答日時： 2023/12/17 04:09

蒸しパンは薄力粉でパン酵母は使わないでしょう。

ロールパン／食パンの生地を蒸して違いがわからないのであれば別に構わないでしょう。

ロールパンと食パンも、バターや牛乳砂糖などの分量が違うということは、できたパンも当然違うということです。

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パン屋さんのパンは、そもそも小麦粉自体が用途ごとに違う。小麦の品種・銘柄・産地だけでなく、たんぱく質の成分量も違う。

例えば同じ食パンでも、メーカーや商品によってレシピが違うから味が違うはず。
どのメーカーのどの食パンも、味が同じという人はいないと思います。

日清製粉
https://www.nisshin-seifun.com/products/
日本製粉
https://www.nippn.co.jp/pro/flour/index.html
昭和産業
https://www.showa-sangyo.co.jp/pro/flour/

富澤商店
https://tomiz.com/tags/%E5%B0%8F%E9%BA%A6%E7%B2% …

この回答へのお礼

お答えありがとうございます

お礼日時：2023/12/17 07:50