中華包丁に詳しい方、ぜひ教えて下さい。

一昨年あたりから、
中国料理に心奪われています。家族にもウケが良いです。
そろそろ、自分でも本場みたく、
丸鶏を捌いたり、スペアリブを切ったり、豚足を切ったりしたいです。
中華包丁の厚刃で良いのか? 　それともチョッパーがいいのか?
日本製? 中国製?ドイツ製? 高価なお品じゃないと使えないのか?
よくわかりません。
お詳しい方がいらっしゃいましたらご教授ください。

No.1 ベストアンサー 回答者： appoppa 回答日時： 2024/01/07 22:56

鶏屋さんで捌いてるのは骨スキか出刃包丁です

豚足も骨スキか出刃が多いです。
両刃の骨スキの方が使い安いです。
https://worldhouse.koori.jp/unau/category/detail …
骨を切るなら　チョッパーです。

私も合鴨を捌くのですが　洋包丁で捌いてます。

この回答へのお礼

ご返答に大変、感謝致します。
出刃包丁は馴染みのある感じで安心です。
骨スキは初めてきくのですが、
使い勝手が良さそうなので、自分でも調べてみます。
合鴨、素晴らしいですねッ!!
私もぜひ今年は、まず、鶏で挑戦したいです。
詳しいご教授を本当に
ありがとうございました!!

お礼日時：2024/01/08 20:07