揚げ物をして、カラッと上がらないのは温度のみの問題ですか？

カレースパイスとヨーグルトに漬けたネタに、小麦粉を水に溶かしたものを塗して
160−180度で上げましたが、べちゃっと仕上がります。。。

温度のみが問題ですか？ヨーグルト漬自体が水気があるので、小麦粉は水と混ぜずに
粉だけ塗したほうがいいのでしょうか？

No.3 ベストアンサー 回答者： bagus3 回答日時： 2024/03/01 21:43

小麦粉をつけずに、揚げるんじゃなく焼く方がいいです。

オーブンかオーブントースター、ガスコンロのグリルで
焼きます

揚げるんなら、ペーパータオルで水気をしっかり拭き取ってから、
衣をつけましょう

この回答へのお礼

揚げるなら、水分拭き取りるんですね！ありがとうございました。

魚は焼くと硬くなりがちなので、気をつけます！

お礼日時：2024/03/02 12:59

No.2 回答者： ぢぢぢぢぢぃ 回答日時： 2024/03/01 21:26

油の量に対して具材の量が多すぎたのかな…

この回答へのお礼

ありがとうございます！水分のようですね。水気をとったらカラッとできました！

お礼日時：2024/03/02 18:28

No.1 回答者： sedam.goo 回答日時： 2024/03/01 21:24

タンドリーチキン味風かな？

つけダレは切ってから、袋に小麦粉と片栗粉を混ぜて入れ、袋の中で振って包むと良いかもです。
温度は180度を、目安に。
あと、油はキャノーラ油がカラッと揚がりますよ。
美味しいのまた出来ますね！

この回答へのお礼

そうそう。インド料理店で食べられる味
水気をとったらカラッと揚がりました。ちょっと味が薄かったので、カレー粉をどう中に染み込ませるか、、１晩くらいはおかないといけないかもですね。
ありがとうございます。

お礼日時：2024/03/02 18:29