豚の生姜焼市販のタレはどのタイミングで絡める？

豚の生姜焼市販のタレはどのタイミングで絡める？

No.8 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2024/04/03 23:17

下の者です。

追記ですが、下の写真（トマトときゅうりが付け合わせに付いたもの）以外、薄切り肉、豚こま肉、豚の各部位の切り落とし、玉ねぎやピーマンやモヤシ入り等……色んな生姜焼きを作りますが、やはりどんな生姜焼きも、肉や野菜入りの肉を充分に強火で炒めてから、仕上げの1分前くらいにタレを加えてよく絡めて仕上げるのが、一番美味しいと言うのが私の結論です。

なので市販のタレでも（使ったことがないのでなんとも言い難いですが）仕上げに味がなじむように絡めれば良いのだと。

No.7 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2024/04/02 22:10

市販のタレは甘ったるくて嫌いなので使いません。

いつもその場でタップリの生姜をおろして手作りします。

生姜焼きのコツは好き好きかもですが、私が思うに、タレなどに漬け込んだりしない事だと。
タレに漬け込むやり方だと、肉自体の旨みや水分が痛めてる間に溶け出てしまい、「生姜焼き」というよりも、「生姜味の煮豚」のようになってしまします。

かる〜〜く塩胡椒をし、小麦粉、または片栗粉を薄〜〜〜くはたいた肉を油少々のフライパンで8割ほど熱が通るまで強火で一気に焼きつけ、仕上げ１分前くらいにタレを加え、良くタレと肉を絡めて仕上げます。

No.6 回答者： hyter 回答日時： 2024/04/02 19:02

最後の方で、タレは温めるぐらいの気持ちですね。

なるべく生姜の風味を強めにしたいので。

この回答へのお礼

回答有り難うございます。コレですね。

お礼日時：2024/04/03 19:11

No.5 回答者： joypeet 回答日時： 2024/04/02 18:38

少しつけ置きにして

よくもみ込んで焼いて最後に絡めます

この回答へのお礼

回答有り難うございます。つけおきとは？

お礼日時：2024/04/02 21:40

No.4 回答者： ぢぢぢぢぢぃ 回答日時： 2024/04/02 18:10

豚肉は薄切り肉とかなら仕上げる前に絡める、厚みのあるロースとかならつけておいてから片栗まぶして焼いて、仕上げる前に絡める

No.3 回答者： sedam.goo 回答日時： 2024/04/02 18:00

筋切りした豚肉を油で炒めて、火が入ってきたら裏返し、再度加熱、美味しそうに焼けてきたら、用意しておいたタレを投入して、焼き絡めてフ

ィニッシュー！

No.2 回答者： muragan 回答日時： 2024/04/02 17:54

肉に火が通ったかな？くらいの時ですね。

焦げるようなフライパンの場合は、肉に焦げ目がついた後だな…？
早く入れるとタレが焦げて美味くない。

この回答へのお礼

回答有り難うございます。なるほど～多分そうですよね。

お礼日時：2024/04/02 17:57

No.1 回答者： ユイスマン 回答日時： 2024/04/02 17:52

最初に下ごしらえで肉にタレを絡ませる。

この回答へのお礼

回答有り難うございます。ある程度焼いて絡める感じですか？

お礼日時：2024/04/02 17:54