ブロッコリーを冷凍保存する場合、茹でてから保存しますか？

ブロッコリーを冷凍保存する場合、茹でてから保存しますか？

No.7 回答者： 真魚 回答日時： 2024/04/09 02:11

＞レンチンでいいですか⁈

水にくぐらせてラップしてレンチンすると蒸す感じになります。

この回答へのお礼

はぃ。ありがとうございます。

お礼日時：2024/04/09 09:31

No.6 回答者： kamiyamasora 回答日時： 2024/04/08 12:59

そうです。

解凍後に
レタスやキャベツと一緒にサラダにして食べます。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。

お礼日時：2024/04/09 01:09

No.5 回答者： makocyan1 回答日時： 2024/04/08 10:14

加熱しないで冷凍すると酵素の影響で変色しやすくなります。

軽く加熱して（酵素を失活させてから）から冷凍するときれいな緑を保てます。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
加熱して冷凍します。

お礼日時：2024/04/09 01:09

No.4 回答者： satoumasaru 回答日時： 2024/04/08 08:05

野菜を冷凍する場合は、茹でるかレンチンしてから冷凍するのが原則です。

そうしないと野菜がボサボサになりますよ。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。

お礼日時：2024/04/09 01:09

No.3 回答者： 真魚 回答日時： 2024/04/08 03:31

市販の冷凍野菜は７割程度加熱してあります。

パッケージに凍結前非加熱と書いてあっても、全く火を通していないという意味ではありません。

熱水や蒸気で短時間加熱することによって、葉緑素の分解や老化酵素を失活させる効果があります。

茹でると水溶性ビタミンが流失するので、蒸すかレンチンがよいでしょう。

水溶性ビタミン＝ビタミンＢ群（B1、B2、B6、B12、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、ビオチン）、ビタミンＣ

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
レンチンでいいですか⁈

お礼日時：2024/04/09 01:11

No.2 回答者： chu-favo 回答日時： 2024/04/07 21:19

茹でると成分が溶けて流されてしまうので、レンチンして冷凍するのが良いと思います。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
レンチンですね。

お礼日時：2024/04/09 01:11

No.1 回答者： mak-nac-0002 回答日時： 2024/04/07 21:18

はい、軽く茹でてから冷凍をします。

はい

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。

お礼日時：2024/04/09 01:12